笋罐头腌制方法_新鲜竹笋的做法大全家常菜糟辣椒

笋罐头腌制方法

原料

鲜小竹笋500克。

调料

糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。

罐头竹笋 - 制作

1、将

罐头竹笋 - 新鲜小竹笋

去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3—5次。

2、取嫩段切成5厘米长的节，放在用糟辣椒汁、清水300克、精盐、冰糖（或白糖）、红醋制成的汁中浸泡1天取出装盘,带300克汁水入冰箱内冰冻10分钟即可。

制作关键

1、用清水浸泡，期间换水是为了去除鲜竹笋的去苦涩味。 2、竹笋必须选嫩段，否则难入味。 3、上桌前需入冰箱内冰冻10分钟。

1/4春笋去壳洗干净，切块，清水煮熟，然后出锅冷水充洗，再放盆里清水泡12个小时

2/4沥干水分

3/4一层笋撒一层盐，我分了3层

4/4因为没有密封瓶，我就装泡菜台里了，盖盖加水，如果家里有密封瓶，可以放瓶子里，放阴凉处就可以长期保存，随吃随取