在家如何自制醉鸡
答：你好，很高兴回答你的问题。
做好醉鸡首先你要学会做正宗的、口味好的“醉鸡汁”是关键。
下面先跟你介绍“醉鸡汁”的做法，学会醉鸡汁后做好吃的“醉鸡”就很简单了。
醉鸡汁做法如下：
口味我选了“糟香味”为案例，其实还有其他很多种。
原料：
黄酒700克，香糟卤500克，白酒200克，花雕酒、川崎醉料（市场有售）各1千克，味精、鸡精各50克，盐100克，凉开水5千克。
制作：
取吊桶一个，放入凉开水，再放入其他的原料调匀后盖上桶盖，放入冰箱内冷藏24小时以上即可使用。
特别注意：
最长可存储1周，温度控制在-5℃左右即可。
适用范围适合制作醉禽类菜肴。
下面为您推荐具体的菜例——醉鸡具体做法：
原料：
下蛋的母鸡5只（总净重约6.5千克）。
调料：
清水10千克，姜片200克，葱段300克，八角10克，香叶5克，醉鸡汁6千克，盐200克，花椒30克。
制作：
1.鸡宰杀治净，洗净备用，放入盐、花椒、葱段、姜片各100克腌渍24小时。
2.将腌好的鸡入清水中冲洗5分钟取出。
锅内放入清水，大火烧开后放入鸡大火汆3分钟，取出冲凉。
3.取一吊桶，放入清水、姜片100克、葱段200克、八角、香叶小火烧开，放入鸡用大火煮10分钟，再用小火煨1小时捞出。
4.将鸡取出，倒入醉鸡汁浸泡24小时，腌好后斩成重约20克的块，装入坛中，用锡纸封好口，放入冰箱冷藏。客人点菜时上桌即可。
回答完毕，关于醉鸡汁的其他做法如果你感兴趣我可以特供更多，有什么不懂得随时问我。希望对我的回答你满意！
回答完毕。
下面娟子介绍一道醉鸡，做法简单一看便会，感兴趣的朋友可以点击主页，有什么看法也可留言；下面我们开始来制作；
准备的材料有；鸡、花椒、葱头、盐、料酒、姜片
1；先将鸡洗净，沥干水分备用
2；炒锅内放2勺盐炒至烫手放入花椒炒出香味，盛出
3；用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内脏，用保鲜纸包好，放在冰箱内腌2日
4；食用时拿出解冻，用水冲洗鸡内外的花椒盐，将姜片、葱头片放入鸡的内脏
在将料酒擦匀鸡身
5；锅中加水，将鸡隔水蒸约20分钟，待凉后就可食用了
糟鸡的正宗做法
1.
首先准备鸡500克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，接着加入鸡500克，再放入姜片15克，葱15克，花椒15克，食用盐五克，用小火煮40分钟。
3.
40分钟以后直接捞出切成块，如下图所示。
4.
准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克，白芝麻15克，香菜15克，香葱15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精三克，白糖五克，陈醋五毫升混合搅拌均匀。
5.
直接把调好的料汁浇在刚才煮好的鸡上面，如下图所示，糟鸡就做好了。