鱼香肉丝配料以及制作方法是什么_鱼香肉丝是怎么做的

鱼香肉丝配料以及制作方法是什么

准备的材料有：猪里脊肉200克、黑木耳适量，青椒2个，胡萝卜一根，酱油、盐、醋、白糖、葱花、姜、蒜、料酒、淀粉、耗油、鸡精、花生油、干辣椒、郫县豆瓣酱。 制作方法：

1、将里脊肉切丝，木耳泡发洗干净撕成小块，青椒跟胡萝卜也洗净切丝，葱花，姜，蒜拍碎剁成末备用。

2、把肉丝盛入碗内加入盐、料酒、淀粉抓匀，(这样可以更好的锁住水分，使肉质更加鲜嫩)抓匀后加入一点食物油将肉丝拌开，防止翻炒的时候会粘连。

3、取干净的碗加入少许水、酱油、醋、盐、白糖、淀粉调制均匀备用。

4、锅内放油烧至5成热下入肉丝炒散盛出备用。

5、起锅烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油辅助上色(切记豆瓣酱不要放多)，然后放入肉丝煸炒，把木耳，青红椒，胡萝卜丝炒至半生，加入调好的料汁，耗油，鸡精翻炒均匀，大火收汁就做好出锅，接下来就尽享美味啦。

夏季天气炎热没有食欲，这道鱼香肉丝酸甜可口微辣，肉质细嫩，非常开胃下饭。

“[抓狂]鱼香肉丝里面为什么没有鱼……”

老板：“你吃老婆饼，我还送你一个老婆啊”！！！？[撇嘴][黑线]

这肯定是大多数人都听过的段子[大笑]

不过鱼香肉丝里面确实没有鱼，这里所谓的鱼香 是只这道菜的味型

比如“鱼香肉丝” “鱼香茄子”“鱼香茄夹”

等等 都是一个味型的菜

不仅是没有 而且不能用有 大多鱼肉带刺

而且 切丝后在加工 翻炒过程中都很容易损坏 不易成型 所以这不是合理搭配！

这道经典川菜“鱼香肉丝”也是我的拿手菜

那它到底是怎么做的呢？

下面我跟大家 详细介绍一下做法

鱼香肉丝 味型：鱼香味

用料：里脊肉三两 青笋丝 木耳丝 适量姜蒜沫5克 豆瓣酱 泡椒酱各15克 鸡精 味精2克 白糖5克 盐少许

①里脊肉切丝 肉丝加少许食盐 加入适量淀粉 鸡蛋清 搅拌一到两分钟 使肉丝吃味

下锅不易粘锅 丝更嫩滑

②取一小碗 调味 先加入少量食盐 再加入适量白糖 如图份量 加入保宁醋 淹没白糖

加入醋量一半的生抽酱油 加入水淀粉 搅拌均匀备用

③锅中烧油至六成热 下肉丝划开 归置锅中一处 下姜蒜 豆瓣酱 泡椒酱 爆香 然后倒入青笋丝 木耳丝翻炒 最后将调好的味碗 搅拌一下（因为淀粉如果沉底） 倒入锅中 翻炒均匀即可出锅

一道美味的鱼香肉丝就做好了

鱼香肉丝是怎么做的

步骤/方式1

准备瘦肉50克、切丝

步骤/方式2

加入食盐1克、鸡粉1克、料酒5克、淀粉3克、搅拌均匀腌制10分钟

步骤/方式3

青椒5克、木耳3克、胡萝卜丝15克、洗净丝丝备用

步骤/方式4

准备葱姜、干辣椒各1克

步骤/方式5

准备豆瓣酱5克

步骤/方式6

起锅烧油、放入肉丝滑散

步骤/方式7

倒出控油

步骤/方式8

锅留底油、放入豆瓣酱、下入葱姜蒜、干辣椒炒一炒、

步骤/方式9

放入青椒、胡萝卜丝炒匀

步骤/方式10

放入肉丝、加食盐1克、鸡粉1克、陈醋2克、白糖5克、翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图