煮毛豆的家常做法
煮毛豆的做法步骤
步骤 1
1、把买回来的新鲜毛豆放在盆中，加入没过毛豆的清水，再加入两茶勺食用盐搅拌均匀，浸泡半小时以上。（刷掉毛可剪掉2端）
步骤 2
2、锅里加入适量清水，水开后把八角、花椒、干辣椒、香叶下锅（放入一部分调料即可），再加入适量食用盐，大火烧开煮5分钟。这里需要注意的是，汤汁的味道一定要咸一点，这样毛豆才能更快入味。
步骤 3
3、把烧开的汤汁舀出一半，晾凉备用
步骤 4
4.接着把浸泡过的毛豆用清水冲洗干净，控干水分后下入锅中，再加入少许高度白酒，大火烧开后保持中大火煮5分钟左右。煮毛豆的时候不要盖锅盖，盖锅盖也会导致毛豆发黄。
步骤 5
5、5分钟后关火，把毛豆捞出，盛入提前盛出的一半汤汁中，等到毛豆完全冷却后放入冰箱冷藏2小时即可食用。
毛豆的材料
毛豆500克，香叶2片，八角1个，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，食盐1茶匙，水适量。
煮毛豆的做法
1、将新买回来的毛豆洗干净，再把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会。
2、把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干。
3、另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆。
4、把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里。
5、先用大火把水煮开，再换小火煮一会，大概5到10分钟左右关火。
6、关火后不要马上捞出，要盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟即可。
煮毛豆的方法和技巧
第一步：要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。
第二步：把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。
第三步：在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。
第四步：在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。
除了加盐以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料，这个随自己喜好，但要注意不要加太多调味料，否则会掩盖毛豆本身的香味。
第五步：把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。
当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。
第六步：把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。
第七步：每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。
煮毛豆需要了解的方法和技巧就介绍完了，大家不妨尝试一下这种煮毛豆的方法，绝对能让你煮出美味而且好吃的毛豆。
用料：
姜片 4片、花椒 适量、八角 4个、香叶 两片、桂皮 适量、葱段 2根、盐 适量、毛豆 500g
做法步骤：
1、毛豆清洗干净，有时间的可以把两端剪一下，这样更入味！
2、准备训练，花椒忘记拍了，切记，大料不要太多，不然容易苦
3、水开后放入毛豆和大料
4、再次煮开后转中小火，8分钟左右关火
5、出锅就可以吃，闷两小时更入味