红烧肘子怎么做又烂又好吃高压锅_红烧肘子的做法电压力锅

红烧肘子怎么做又烂又好吃高压锅

红烧肘子准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。

2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。

3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。

4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。

肘子1000克为例：肘子洗净后放入高压锅，加水沫过肘子，加酱油50克，冰糖20克，葱姜八角桂皮香叶等香料少许，盖盖煮，上汽后加盖压力阀，保持呲气状态20分钟关火。这样做出来的肘子香甜软烂好吃

红烧肘子的做法电压力锅

主料:

猪蹄膀1000克

辅料:

油3克 盐1克 干辣椒2克 花椒1克 姜3克 葱3克 蒜3克 香叶1克 白芷1克 大料1克 蕃茄酱4克 水淀粉8克 生抽2克 蚝油2克 煮肉料包2袋

红烧肘子的做法:

步骤1

肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开

步骤2

把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键

步骤3

锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香

步骤4

把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香

步骤5

把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味

步骤6

取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上