如何吃新鲜山奈？
三奈山奈是一种多年生草本植物，不耐寒，是姜科植物山奈的干根。山奈的性味功效与生姜相似，因此也被制成沙姜。三奈是一年生草本植物，耐旱、耐瘠薄、怕浸泡。三奈皮肤浅棕色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残留须根；切面为白色、粉色，常凸起。脆，易折断。适合胃寒、心腹冷痛、肠鸣腹泻、纳谷不香、不想吃东西或停食的人食用。
但说实话，要注意吃三奈，不要乱吃，多吃。无论是新鲜还是干燥，三奈都不应该一次吃太多，以免吸收大量姜辣素。在肾脏排泄过程中，会刺激肾脏，引起口干、咽痛、便秘等“生气”症状。
其实三奈引用了很多，比如火锅底料、煮油、炒菜、炖菜都是辅助香料。我觉得新鲜的炖菜比较好，可以起到更好的作用。
山奈有两种，不知题主说的是哪一种。
既然提到了关键词“新鲜”，很有可能是指下图中的植物。毕竟，另一种吃山奈的方法通常使用它的干燥产品。
山奈不是它的真正学名，只是别名。我记得它是贵州的名字。它还有许多地域方言名称，如广西壮族自治区的习惯称为“沙香”，四川称之为“手香”、“五香草”等。
其实它的学术名字是“茴香菖蒲”，属于菖蒲一族的植物，闻起来像茴香，加上淡淡的八角味，所以得名。
它是一种药食两用的植物，可作为调味品，也是一种具有较高药用价值的中草药。
——新鲜茴香菖蒲一般用于烹调肉类，具有明显的去腥去腥效果。关键是升华食物的味道。
在榆林，茴香菖蒲经常出现，这是一种很好的狗肉调味料，炖炒，放一点，味道和味道悄然改变，完全不同。如果你不放茴香菖蒲，就像烧烤不放孜然一样，没有灵魂。因此，茴香菖蒲也被称为“狗肉香”。
当然，茴香菖蒲的用途远不止于此。以上只是冰山一角。例如，它也可以与牛肉、羊肉、蛇肉和猪肉一起使用。。所有有腥味的肉都可以用茴香菖蒲法制作。
此外，茴香菖蒲除了食用、药用外，还可以作为盆景观赏。
第二，学术上真正的山奈。
还有很多别名，比如山萘、山奈、山辣、三奈...区别在于它属于姜科，叶子宽大，贴地而生，可以用根茎，而不是叶子。
山奈的叶子一直很小，甚至是新鲜的。有价值的是它的根，它是一种常见的药食两用草本植物。
新鲜的山奈在广东市场非常普遍，当地人称之为新鲜的“沙姜”。它具有生姜的功能，可以去除鱼腥味，去除异味，味道独特，具有浓郁的异味。
——关于如何吃新鲜的姜，一定不能单独吃，作为调味料更合适。
粤菜里很多经典菜都有沙姜的影子！
熟悉的“白切鸡”，蘸酱是用姜+蒜做的。将姜切成姜茸，将大蒜切碎，按64比例混合，撒上胡椒粉和盐，搅拌均匀，最后倒入热油，刺激香味。典型的白切鸡蘸酱已经完成。
还有“沙姜猪手”、鲜沙姜是“沙姜猪肚”等菜肴的重要调料之一。
山奈还能吃什么？记住两者都是调料，用的时候要适量，否则会适得其反，味道会呛人。
佘小厨(完)