糖醋罗非鱼最正宗的做法
罗非鱼宰杀去腮，去内脏，内脏内有一层黑膜也要去掉，刮去磷片。洗净沥干水分备用。
鱼身两侧划几刀，方便入味。
姜蒜切片，葱切马蹄形。鱼放在盒子里，用葱丝姜片，料酒半小时。
捞出鱼，放入漏盒中，沥干备用水分。
开锅烧油，烧干水分，下植物油。
油烧至六七成热时，下入罗非鱼煎至两面金黄，捞出装盘备用。
将煎鱼的油倒入油缸中，锅中只留下少量油，加入姜蒜片炒姜蒜味。
将料酒、番茄酱、盐、酱油、保宁醋、白糖炒出糖醋味，再加入一些水煮。
将罗非鱼放入锅中，小火慢慢燃烧。
将大葱放入鱼出锅前再烧一会儿。
出锅装盘，这道菜是半汤菜，所以用碗装。
1/13准备好所有材料
2/13鱼用盐、蒜末、姜丝腌制半小时，葱切葱花
3/13取两个碗，一个用适量淀粉和水混合成水淀粉，一个用适量盐、酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙陈醋、3汤匙白糖和半碗水混合成酱汁备用
4/13平底锅倒入适量油，烧至60%或70%热，放入鱼中，用小火煎至表面金黄色
5/13煎至两面金黄色
6/13将适量的油倒入锅中，加热，倒入刚刚准备好的酱汁中煮沸
7/13放入鱼炖5-10分钟
8/13烧至鱼味，汤剩下一半时间
9/13把鱼放在盘子上，放在盘子上
10/13将调好的水淀粉倒入刚才的汤中，烧至浓稠
11/13倒在鱼上。
12/13撒上葱花
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