香辣基围虾的正宗做法王刚_绝味鸭脖里基围虾做法

香辣基围虾的正宗做法王刚

步骤1

400克基围虾开背去虾线，剪去虾须，倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。2根糯玉米切段，1把芹菜切段备用。

步骤2

锅里放入2勺油，油热放入腌制好的虾，煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。

步骤3

炸虾的余油，加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。

步骤4

放入适量洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香，加入玉米段和芹菜，翻炒几分钟。

步骤5

倒入炸好的虾快速翻炒。

步骤6

加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀

步骤7

关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。

步骤8

成品

步骤/方式1

准备基围虾

步骤/方式2

剪掉虾须，虾枪，备用。

步骤/方式3

去除头部五颜六色部分——沙包，沙包很脏，一定要处理干净。

步骤/方式4

用牙签挑去虾线，备用

步骤/方式5

把处理好的虾 ，每个都在背部剌一刀——开背，洗净备用。开背的目的是在烹饪的时候能更入味。

步骤/方式6

起锅烧油，热锅凉油，油温6成热，调小火，下入辣椒段，麻椒粒，姜末，大蒜末，耗油，煸炒出香味。

步骤/方式7

基围虾下锅，翻炒变色，放入适量海盐，炒制全部变红，微焦出锅即可。

步骤/方式8

出锅

绝味鸭脖里基围虾做法

绝味卤基围虾的做法

食材清单

基围虾 半斤

料酒 2-3勺

葱 2-3根

姜 3-4片

盐 少许

香卤汁 半袋约150ml

烹饪步骤

1、买回来新鲜的基围虾冲洗去头去脚

2、锅里倒入水没过虾再多一点，倒入料酒，葱可以打结放入，姜片，盐一点点，

3、大火烧开后转小火，闷一下，把水倒掉然后用冷开心冲一下倒掉。

4、倒入香卤汁，根据自己的口味增减量，我自己倒半袋样子然后倒入一点冷开水冲淡一点，不然感觉会咸，

5、浸一两个小时就能吃了，中午弄晚上吃味道会更好。