清炖牛棒骨的正宗做法_清炖牛骨的正确方法与配料
清炖牛棒骨的正宗做法
材料
牛棒骨600克，白萝卜，姜片，盐各适量
做法
1.牛棒骨入冷水锅加姜片大火煮开，
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。
3.焯完水的牛棒骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。
4.白萝卜去皮切滚刀块，
5.牛棒骨炖至软烂，汤汁香浓，
6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。
主料：牛骨约500克、生姜12片、香叶3片。
调料：白胡椒粉1/2小匙，清水1/3锅，精盐1小匙、白酒1大匙。
做法
一、把骨头室温，放入冷水泡，加精盐1小匙入水，泡15分钟；
二、把骨头放冷水锅，放生姜3片，白酒1大匙，烧至起浮沫，捞起用热水冲洗；
三、高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片；
四、放清水入锅约1/3深，倒入牛骨，
五、设置40分钟；
六、时间到后用密网筛撇去油层即可
清炖牛骨的正确方法与配料
步骤/方式1
牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒，我习惯加红酒
步骤/方式2
姜和葱白是必须的，红枣这些可以选择，我有时候会加牛肝菌
步骤/方式3
糯玉米和藕炖在汤里会让汤更鲜
步骤/方式4
抄好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，大料和其他炖肉的香料可以自选，有控制的添加
步骤/方式5
锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收
步骤/方式6
出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味
步骤/方式1
配料：姜 几片、花椒 5-6粒、大料 1颗、葱 1根、牛肋排 一根（约2.5斤）盐少许
方法：
1、牛肋排条炖小块，放在锅里，准备冷水泡一泡里面的血水
步骤/方式2
2、泡好的肋排洗净，放入锅中，加冷水，加入两片生姜片，开火，烧开
步骤/方式3
3、水开，用勺子撇去浮沫，分几次撇干净，捞出
步骤/方式4
4、同时准备汤锅，锅中一次性水加足，中途不需要再加，开火烧水
步骤/方式5
5、清洗刚才捞出来的肋排条，要想肉汤清澈干净、没有杂质的话这一步不要省
步骤/方式6
6、清洗好的放盆里
步骤/方式7
7、炖汤用的所有材料，姜片，大葱，没有大葱小葱替代也可以，大料一颗，花椒几颗
步骤/方式8
8、一起放入汤锅中，开大火水烧开后再转小火，中途可以用筷子戳一下，试试软硬程度，炖2个小时就特别松软了，可以把锅里的调料捞出，出锅前加入盐即可
步骤/方式9
9、准备好，切好的大蒜叶，香菜放入碗中，加入盐，胡椒粉。把汤锅中热乎乎的牛骨汤浇到汤碗中，激发香味，再捞一块儿肋排 美味的牛肉汤就做好了