在家自制豆腐的做法和步骤
原料：黄豆、内脂、凉水。
做法步骤：
第1步、准备好食材和做豆腐的工具，黄豆提前泡发一个晚上（6-8小时以上）。
第2步、黄豆加水分次打成豆浆，为了做出的豆腐口感更细腻，豆浆我一般都是打了两遍。
第3步、打好的豆浆过滤，把豆渣过滤出来，过滤两遍。
第4步、过滤好的豆浆大火煮开，煮的过程要不停的搅拌，以免糊锅，煮开后再小火煮5分钟把豆浆煮透。
第5步、煮好的豆浆静置5分钟，待豆浆温度降至80-90度时，把6克的内酯用30克温水调开，倒入豆浆内，快速搅拌一下。
第6步、加好内酯的豆浆倒入电饭煲中，开保温键，盖上盖子保温20分钟，就成了我们平时吃的豆腐脑了。
第7步、豆腐脑倒入模具中。
第8步、下面放一个盆滤水，盖子上面用重物压一个小时，喜欢嫩豆腐时间就压少一点，如果喜欢吃老豆腐，时间就压久一点，自己根据喜好调整时间。
第9步、好了
1.500克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)
2.泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用
3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅
4.煮好的豆浆撇去浮末，关火
5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈
6.静置15分钟后，凝固完成，豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中
7.盖上盖子，不用加压，静置1-2小时(静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感)
8.静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴
自制豆腐的做法
豆腐是餐桌上一种不可缺少的美食。下面我来为大家分享一下制作豆腐的过程。
1 先把豆子用凉水泡6至10小时
2 将泡发好的豆子上电磨磨成豆浆
3 用t布过出过滤出豆浆中的残渣，起锅烧水熬豆浆
4 将熬好的豆浆捞出放在容器内，点入石膏，或卤水，捞在替布上压制成型即可。
5 最后将豆腐打成均匀的小块，非常美味
豆浆机版的自制卤水豆腐
150克干黄豆泡发一晚上，剔除坏豆
放入豆浆机，加入1300ml的水选择果蔬汁重复打磨五次。
过滤豆渣，这步不能省
大火煮开豆浆，撇净浮沫
让豆浆冷却到八九十度，往里倒入提前用3克凉开水化开的2克盐卤。盐卤学名叫氯化镁，超市或者淘宝有售。
加入盐卤的豆浆会凝固成豆花，把豆花倒进豆腐模具加盖，压制出多余的水份。
大约压制一个小时即可，时间越久豆腐水份越少。
下面接着介绍一道家常豆腐的做法
起油锅把豆腐块炸至两面金黄取出
热锅凉油下入麻椒爆香，放入葱姜蒜沫，倒入豆腐块翻炒几下再放进胡萝卜和尖椒片，最后勾芡收汁即可。
好吃的家常豆腐就做好了。
浅夏悠然