青椒辣子鸡做法家常简单不油炸_四川青椒辣子鸡汤的做法
青椒辣子鸡做法家常简单不油炸
主料:
鸡胸脯肉2块
柿子椒3个
大葱1棵
辅料:
酱油5毫升 淀粉1小勺 花椒少许 蚝油5毫升 精盐5克 食用油2勺
青椒辣子鸡丁的做法:
步骤1
准备材料,鸡胸肉和青椒切块,葱切小段
步骤2
鸡胸肉加酱油和一小勺淀粉,酱油可以使鸡肉上色入味,淀粉可以使鸡胸肉炒的时候嫩而不柴
步骤3
锅底放油,要多放一点,冷锅放花椒,热锅放花椒,花椒会马上变黑了,待花椒出味放入鸡丁
步骤4
鸡胸肉放入锅中翻炒,放入盐和蚝油
步骤5
鸡胸肉炒至发白放入葱段,继续翻炒至葱出香味
步骤6
放入青椒直至青椒断生,出锅装盘
食材:鸡200克,料酒适量,葱一根,鸡粉适量,生抽适量,姜片3片,红辣椒1个,青椒1个。
做法步骤
1.鸡处理干净,剁小块,放料酒,姜片,小葱结,盐少许,鸡粉少许,生抽一勺,搅拌均匀,腌制15分钟。
2.红辣椒改刀切三角形,青椒改刀切圈,干辣椒改刀切段,姜改刀切姜片,蒜头拍扁,炸的花生米一把备用。
3.锅中放油,油烧到100度,把鸡块沥干汁水,放入油锅中炸15分钟,炸制金黄色,捞起沥干油备用。
4.锅中放油放配料,红辣椒,青椒,干辣椒,姜片,蒜头,放进锅中爆炒香,在放入炸好的鸡肉,翻炒香,在放入生抽,放小葱段,放花生米,翻炒即可出锅,装入盘中。
四川青椒辣子鸡汤的做法
食材用料:
鸡半只,青椒10只,盐少许,酱油两勺,味精少许,醋一勺,油适量。
制作步骤:
1.先将鸡洗干净。
2.将鸡剁小将皮、肉、骨相连 比较好入味 ,吃起了有嚼劲,青椒剁细,姜、蒜切片。
3.倒入油 、放姜、蒜爆炒10秒,放入鸡爆炒3分钟,放入青椒爆炒1分钟,放入盐、酱油、醋、关火,等待30秒放入味精,香喷喷的青椒辣子鸡就出锅了。
注意事项:1.火不要过大2.放入鸡的时候小心油烫伤。
材料:鸡1250克,淀粉(蚕豆)15克,青辣椒200克,植物油15克,盐15克,醋20克,小葱25克,姜5克,大蒜(白皮)20克,味精2克,料酒25克,香油10克。
做法:
1、将鸡(阉鸡)宰杀去毛,除去内脏洗净;下汤锅煮六成熟捞出,斩成1寸见方的块。
2、青椒去蒂洗净,切成寸块;葱切马耳形,姜切末,蒜切片。
3、把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀;用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁。
4、锅放旺火上,加油烧八成热,放入鸡块,煎炒透,随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒,用醋、料酒一烹,倒入兑好的汁翻炒均匀,淋上香油即成。