炖小黄花鱼怎么做
1、把鱼去掉鱼鳞,鱼鳃,和内脏,并且用水清洗干净,控净水分,装入盆中。
2、拌入一些干淀粉。
3、热锅凉油,把小黄鱼下锅油煎,煎至两面金黄时出锅。
4、锅内重放底油,放入葱段,姜片,小辣椒,蒜瓣,码入小黄鱼。点火,待锅内有油烟时,烹醋,闷锅一分钟,加入生抽,花椒,加50度的温水,与鱼齐,放入两汤匙豆瓣酱,加盐调味。
5、大火烧开,改微火炖,5分钟关火,浸泡半小时入味后出锅即可。
炖小黄花鱼有多种做法,以下提供两种做法:
方法一:
1. 小黄花鱼去鳞、去内脏,洗净控干水分。
2. 锅内放油烧热,将鱼放入锅中煎至两面金黄色,捞出。
3. 放入姜丝、蒜片爆香,加入适量清水,放入煎好的鱼。
4. 加盐、生抽、老抽、白糖,加盖小火炖20分钟,撒入葱花即可。
方法二:
1. 小黄花鱼处理干净,在鱼身划几刀,用少许盐、料酒腌制半小时。
2. 葱、姜、蒜、红辣椒切碎,准备好八角和桂皮。
3. 锅烧热,放少许油,油热后放入腌制好的鱼煎至两面金黄色。
4. 煎好的鱼取出,放入另一锅中,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮和一小碗水。
5. 加入适量生抽、老抽、白糖和料酒,加盖煮15分钟即可。
以上两种做法仅供参考,实际上炖小黄花鱼的做法还有很多,您可以根据个人口味来选择。
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