免煮双皮奶的做法
所需材料:
- 鲜奶 500 毫升
- 纯净水 500 毫升
- 细砂糖 70 克
- 鸡蛋清 3个
- 柠檬汁 1/4茶匙
制作步骤:
1. 把鲜奶倒入一个锅中,加入纯净水,然后轻轻搅拌均匀。
2. 在鲜奶中加入糖,翻拌均匀,放入柠檬汁即可。如果没有柠檬汁,也可以用白醋代替。
3. 将鸡蛋清放入一个干净的容器中,轻轻用筷子或搅拌器打散,然后加入鲜奶中,轻轻地搅拌均匀。
4. 将混合好的鲜奶倒入碗中,然后放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟即可。注意不要让蒸锅的水溅到双皮奶碗中。
5. 等到双皮奶变成白色透明的状态,即可取出,放凉后盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏,食用时取出,配上适量的糖粉即可。
温馨提示:
1. 鸡蛋清要彻底打散,否则会影响混合物的成分。
2. 蒸双皮奶时一定要小心,以免从盆中倒进去水蒸汽,影响双皮奶的口感。
3. 不同的蒸锅和火力大小不一,蒸的时间也会有所差异,最好根据自己的情况适当调整。
烧90度以上热水 600毫升左右
展艺双皮奶粉 一盒
碗或布丁杯 适量
白砂糖 50克左右
免煮双皮奶(百分百定型)的做法步
1、因为糖比较难融化,利用煮热水的时间,首先把糖放水搅匀融化,或加热融化,看各人方便。
步骤 2
2、待糖融化后倒入烧开的热水!必须要90度以上!!!
步骤 3
3、倒入免煮的双皮奶粉并迅速搅均匀!我这里用的是展艺,味道不错,奶香味十足,特别好吃!
步骤 4
4、把搅匀的双皮奶液体倒入你准备好的碗或布丁杯!平放一个钟!我这里用的是一次性碗!
步骤 5
5、晾凉后的双皮奶成功定型!可以自行加点应节的水果,比如芒果等!本人比较懒,所以买了加工好的蜜豆!浓浓奶香味加蜜豆灰常完美的舌尖挑逗!放入冰箱口感更佳!棒棒哒!适合爱吃双皮奶的手残党!
凤凰双皮奶做法
凤凰双皮奶是一道源自广东顺德的特色甜品,以其洁白细腻的奶皮和香甜的口感而著名。制作凤凰双皮奶的关键在于炖煮和凝结奶皮的过程。
首先,选用新鲜的牛奶,经过慢火炖煮后,冷却形成一层奶皮。
然后,轻轻挑起奶皮一角,将牛奶倒出,保留奶皮在碗底。
接着,将倒出的牛奶与蛋清、白糖等混合搅拌均匀,再倒回原碗,使奶皮浮在表面。
最后,将碗放入蒸锅中,用小火炖煮,使牛奶凝结成新的奶皮。这样,凤凰双皮奶就制作完成了。它的奶皮白如雪,口感细腻嫩滑,香甜可口,是广东地区非常受欢迎的一道甜品。
凤凰双皮奶做法如下:
步骤 1
准备好材料,牛奶要用全脂奶。
步骤 2
把蛋白和蛋清分离。
步骤 3
蛋黄中加2小勺砂糖
步骤 4
再略微加点牛奶,用筷子打成蛋黄奶液。
步骤 5
牛奶在微波炉里中火叮半分钟左右,温热状态即可,然后加150~180毫升左右到蛋黄液中,拌匀。
步骤 6
大锅内加水,开中小火,烧到“虾眼水泡冒出”,也就是将开未开的状态,千万别把水烧滚了。
步骤 7
把小锅坐在热水中,用硅胶刮刀不停中速搅拌,奶糊会渐渐变厚。 注意:这一步很关键,水千万不能滚,保持虾眼水泡不停慢慢往上冒就行,一旦水泡冒得过快过多,就要调小火甚至关火离水,不然容易变蛋花汤。
步骤 8
如果奶糊太浓,可以少量多次,慢慢往奶糊里再添加牛奶。
步骤 9
总之,水浴法搅拌到奶糊会挂住刮刀,在刮刀上划一道线,痕迹不会马上并拢消失,基本就好了。
步骤 10
蛋黄味和奶香味融为一体,甜润丝滑🥰
步骤 11
味道很棒,不比广州南信甜品的差哦~
步骤 12
剩下2个蛋白,做个简易版的双皮奶。 蛋清打匀后,加250-280毫升的全牛奶,再加3-4小勺细砂糖,搅拌均匀。用调羹撇去浮沫。
步骤 13
分成2小碗。(要更细腻点的,可以过筛一遍)
步骤 14
锅内水烧开,碗上倒扣一个碟子,小火蒸10分钟,再焖10分钟。
步骤 15
插入牙签不倒,就是成功了。
步骤 16
其实这种方法,也会结一点奶皮的
步骤 17
可以乘热吃,也可以冷藏半天后吃。入口即化,奶香浓郁!