带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单_带鱼怎么做好吃全过程

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xietoutiao
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带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单

步骤/方式1

带鱼去鳍,去鱼腹内脏黑膜,脊骨黑血,去表皮银脂或者不去银脂,剁成小段打上花刀,再将生姜切成细丝,葱白切断拍扁;备用

带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单_带鱼怎么做好吃全过程

步骤/方式2

带鱼里放入葱白和姜丝、花椒,调入1勺料酒和1勺生抽,半勺盐,抓匀腌制1小时以上;

带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单_带鱼怎么做好吃全过程

步骤/方式3

提前准备酱汁:1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺糖、小半勺胡椒粉、小半勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀,再将生姜切成细丝,辣椒切斜刀块;

带鱼的家常做法带鱼怎么做好吃又简单_带鱼怎么做好吃全过程

步骤/方式4

起锅烧油、放入腌制好的带鱼平铺在锅里、不要着急翻面

步骤/方式5

煎至定型后翻面,晃动煎锅带鱼也能一起晃动,则代表定型好了,直至煎至带鱼两面金黄;

步骤/方式6

倒入姜丝和辣椒,晃动煎锅炒出香辣味;

步骤/方式7

倒入调好的料汁

步骤/方式8

大火煮沸后转中小火,不用盖上锅盖,炖煮至汤汁明显变少,最后撒上葱花装盘出锅即可;

步骤/方式9

成品图

带鱼怎么做好吃全过程

原料

带鱼1条,鸡鸭汤(或肉汤)、精盐、味精、淀粉、花椒、小茴香、大茴香、桂皮各适量。

制法

1.将带鱼去内脏洗净切成段;花椒、小茴香、大茴香、桂皮装入布袋。

2.将鱼段、香料袋同入鸡鸭汤锅内,放精盐、味精煮至鱼熟,取出香料袋,加入淀粉,略煮,晾凉。

3.将晾凉的鱼段连汤水放入冰箱内,待凝冻后取出即成。

用料

主料:带鱼 3条

辅料:鸡蛋 2个

调料:桂皮 2块、红干椒 5个,葱姜蒜,料酒等适量

具体做法步骤

步骤1、带鱼清理干净,切段备用。

步骤2、鸡蛋搅匀备用。

步骤3、带鱼依次裹上鸡蛋液和面粉。

步骤4、油烧热,放入带鱼,中火炸至两面金黄。

步骤5、炸好的带鱼放在一边备用。

步骤6、准备所需调料,桂皮花椒,八角,红干椒,蒜苗。

步骤7、放入炸好的鱼,加入适量是水,漫过鱼。

步骤8、水快开的时候,放入盐和了解,鱼不要翻,容易碎,水快煮干,鱼就好了。

步骤9、出锅装盘即可。

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