面食的花样做法_创意面食花样做法
面食的花样做法
千层肉饼
材料
面粉450克,食盐3克,肉馅350克,葱花,姜末。
1面粉加食盐混合,一半面粉用开水搅成絮状,一半面粉用冷水搅成絮状,最后混合揉成面团盖上保鲜膜,醒30分钟。
2猪肉加2勺生抽,2勺蚝油,1勺老抽,适量食盐,鸡精,食用油,加入葱姜搅上劲儿。
面团分两份,擀成薄一些的长方形,对称切两刀抹上肉馅,将其叠好边缘捏严实,轻轻擀薄。
5锅中留油加热,将饼放入中火煎制,定型轻轻翻炒,最后煎至两面金黄,全熟即可出锅
面要发酵好,一般为昨天做面条剩下的面发酵而成
从发酵面团上取下三个小面团,用于花样面食的各个结构
将其中一个小面团拉长,之后用菜刀切花纹
第二个面团也按照上述步骤,最后卷一下,最后做成6的形状
第三个面团呈M状,要注意柔和
用筷子在M状中央夹一下,用力不要过猛,防止面被夹断
将第一、二个面团摆好位置做底部,寓意66大顺,将第三个面团做顶部,寓意风调雨顺
做好后将各部位用小面团衔接,之后在各个中心位置防止切好的枣丁,一切就绪后,防止在蒸笼上,等待出锅吧
创意面食花样做法
所需食材:鸡蛋五个,玉米面粉45克,低筋面粉45克,玉米油40克,盐1克,牛奶60克,白糖60克。
先把鸡蛋黄和玉米面粉,低筋面粉,玉米油,盐,白糖牛奶混合均匀,然后把鸡蛋白打成蛋白霜,再分三次加入蛋黄中,翻拌均匀后放入烤箱烤出来的。

用料
面粉400克;酵母3克;牛奶240克(根据面粉酌情添加)
做法
将面粉、酵母、牛奶混合均匀,揉成光滑的面团。
放在温暖处醒发至两倍大,用手指戳个洞,洞口不回缩塌陷,就可以了。
分成每个20克,四个一组。
搓成长约22厘米的条。
摆成井字,。
第一圈是顺时针转着压,交错着,将奇数的面条压在偶数的面条上。
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