米粉的家常做法简单美味_过桥米粉的正宗做法王刚

米粉的家常做法简单美味

配料:米粉300克，老坛泡菜半碗，肉糜100克，料酒1勺，酱油1勺，油耗1勺，白糖半勺，鸡精半勺，干辣椒，胡椒少许。

做法：

1、老坛泡菜和米粉先准备好，老坛泡菜放在碗里，干米粉用水浸泡一小时左右，然后用热水浸泡3分钟。

2、煮好的米粉用冷水过一次，晾干水备用。

3、准备酸菜、肉末、葱、胡椒、干胡椒、胡椒油。

4、将1小勺色拉油倒入火锅中，再加入少许花椒油，将肉末倒入火锅中翻炒。

5、然后熄火，捞起来放在碗里。

6、锅里剩下的油开火加热，倒入老坛泡菜，少许辣椒干，翻炒 过一会儿。把肉末倒进锅里。 加入料酒、酱油、白糖、耗油、炒香。

7、将高汤倒入锅中煮沸，加入半勺鸡精调味。

8、将米粉倒入锅中，搅拌煮沸。

9、把煮好的老坛泡菜米粉捞起来放在碗里，撒上葱花。

配料:米粉、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、汤(粉)

做法：

1.　真菌泡好，撕成大小合适的小块，洗净备用，鸡腿洗净，肉切成细丁备用。

2.　将真菌、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、汤(粉)、将辣椒油放入锅中，用清水煮汤，汤煮沸后中火30分钟。

3.　煮汤时，用其他锅，用清水煮沸，关火，加入米粉，搅拌均匀，盖上炖10~30分钟，捞出浸泡在冷水中

4.　汤煮好后，将浸泡好的米粉捞出沥干水，与油菜一起加入汤中，小火一分钟即可出锅。

正宗的过桥米粉做法王刚

食材清单

米线 2人份 、 猪肉糜 500g 、 干豆腐 适量 、 青菜 少许 、 火锅丸子 适量 、 平菇 2朵 、 香菇 2朵 、 金针菇 1把 、 鸡腿骨 5个 、 鸡胸肉 200g 、 姜粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 甜面酱 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 糖 1勺 、 辣椒油 少许 、 陈醋 少许

烹饪步骤

1/12

猪肉糜用姜粉和胡椒粉炒水，炒干

2/12

炒这种焦黄就可以了

3/12

放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱炒匀

4/12

炒匀后，倒入2勺酱油，1勺酱油，1勺白糖，1勺蚝油，再炒均匀，倒入约200毫升清水煮沸

5/12

煮少量汤，撒上鸡精翻炒均匀，也可以放点芝麻。

6/12

肉酱，肥瘦相间的猪肉糜凉了会出猪油，不喜欢猪油可以换成精肉，小里脊就可以了。

7/12

将鸡腿骨冷水放入锅中，加入葱姜，煮至沸腾，撇去浮沫，小火炖1小时以上

8/12

取出骨头和葱姜，最好用过滤勺过滤汤，因为里面会有骨渣和沉淀的血沫。过滤后味道会更好

9/12

将金针菇、平菇、香菇、火锅丸子、鸡胸肉放入盐中煮沸

10/12

水开泡好的米粉，干豆腐煮熟

11/12

最后倒入鸡汁(可以换鸡精)和青菜，青菜烫一下就熟了

最后一步

倒入陈醋、辣椒油，喜欢芝麻油，然后加入芝麻油，加入肉酱，超级美味

1、准备米粉150克到250克(可以吃的时候加)，准备50克五花肉馅，适量酸豆、葱、姜、蒜、小米辣、白醋、干豆腐丝、豆腐泡、油麦菜等配菜。

2、加入葱、姜、蒜炒肉，加入酱油，加入小米辣、酸豆炒熟，加入一人量清汤(清水或鸡汤排骨汤等)。)煮开

3、加入配菜煮沸关火。加入盐、白醋、味精等调味料(根据个人口味)

4、提前将米粉浸泡，直到用筷子夹住。取出冷水（不要太冷，冬天只能冷水）

5、将米粉放入空碗中，倒入煮好的汤和配菜，倒入辣椒油。