如何处理和保存苦杏仁？炒苦杏仁和苦杏仁的区别

如何处理和保存苦杏仁？

杏仁皮时不要用力过猛，否则里面的杏仁会被挤出来。把去皮的杏仁放在另一条毛巾或小碗里。所有杏仁去皮后，如果不立即食用，可以放入密封的保鲜袋中冷冻保存。

苦杏仁浸泡在水中，去皮，然后浸泡在水中几天，经常换水，直到去除苦味，才能食用。吃时煮熟或油炸，因为加热后，会破坏苦杏仁酶的活性，挥发氢氰酸，使杏仁加工成杏仁霜或杏仁茶是安全的。通常要多注意休息，不要熬夜，多喝热水，多吃蔬菜和水果。

炒苦杏仁和苦杏仁的区别

区别如下。

目前世界上有两种杏仁，一种苦杏仁，一种大杏仁，也就是炒杏仁。

苦杏仁是山杏改良后农民种植的杏树产生的果实中的种子。买的苦杏仁基本都是水发保存的。因为味道苦，烹饪应用不广泛，不能像其他坚果一样炒。

炒杏仁是大杏仁炒成的干果产品。