辣子炒鱿鱼的家常做法
制作所需食材：
鱿鱼须200克，杭椒一把，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱一勺，料酒，酱油，白糖，盐
制作步骤如下：
第一步:清洗新鲜鱿鱼，清洗时加盐，擦洗粘液。
第二步:用刀把鱿鱼切成一根，炒起来更好吃，吃起来更方便。
第三步:开锅烧水，开水后加入鱿鱼焯水一分钟，焯水时加入料酒，可以更好的去除腥味。
第四步:将杭椒切成斜段，将大蒜切碎，将葱姜切成小段备用。
第五步:开锅烧油，加入葱、姜、蒜末、胡椒炒香，加入一勺豆瓣酱。
第六步:炒红油后，加入焯过的鱿鱼，必须快速翻炒30秒，然后加入辣椒段翻炒30秒，最后加入一些盐、糖和酱油调味。
蒜苗辣炒鱿鱼须的做法
主料1人份
鱿鱼200克
辅料
蒜苗1根
姜1块 盐1茶匙 蚝油1汤匙 鸡精1茶匙 植物油1汤匙 干辣椒5个 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙 清水1升
步骤1
买鱿鱼后，先处理，清除内脏，清洗
步骤2
鱿鱼换刀切小后，用料酒和胡椒腌制15分钟，姜切片，蒜苗切片，干辣椒切片
步骤3
在煎烤机中加入适量的水，煮沸后加入鱿鱼煮几分钟，然后控制水取出备用水
步骤4
加入适量的植物油，大火烧热油后，加入姜片爆香
步骤5
然后加入干辣椒段，炒出香味
步骤6
下鱿鱼，翻炒两次
步骤7
下入蒜苗，快速翻炒几次
步骤8
最后加入盐、蚝油、鸡精炒匀即可出锅。
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