红烧炖牛尾骨的正宗做法_煮牛尾骨的正确方法

红烧炖牛尾骨的正宗做法

红烧炖牛尾骨是一道传统的中式菜肴，下面是其正宗做法：

所需食材：

牛尾骨 500 克

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食用油适量

做法步骤：

牛尾骨洗净后放入清水中浸泡 30 分钟，中间换一次水。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

将牛尾骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 1-1.5 小时，至牛尾骨软烂。

最后根据口味加入适量盐调味，继续炖煮 10 分钟左右即可。

烹饪技巧：

牛尾骨在炖煮前最好先浸泡一段时间，可以更好地去除血水和异味。

炖煮牛尾骨时，水最好一次性加够，如果中途需要加水，最好加开水。

炖煮的时间根据牛尾骨的大小和质地而有所不同，可以用筷子戳一下，如果很容易戳穿，说明已经炖煮好了。

最后加盐调味时，可以适量减少盐的用量，以免过咸。

红烧炖牛尾骨味道鲜美，肉质软烂，营养丰富，是一道非常受欢迎的健康美食。希望以上做法对你有所帮助，祝你做出美味的红烧炖牛尾骨！

煮牛尾骨的正确方法

首先把买回来的牛尾放在冷水中浸泡两小时左右，去除血水。然后把周围白色的脂肪全部切除。

再准备一个土锅或者白钢锅，把牛尾放入锅中然后加水。600～800克左右重的牛尾，要放入10碗左右凉水，水大约在2800～3000毫升左右。记住不要放任何调料或盐，只有水就可以了！然后先大火煮开，汤开了之后马上进入小火，就如同煮中药一样进入稳火慢炖。

一开始沫子会很多，余下的油也很多。大概的先打出去掉，记住汤不要带出去太多。一直小火慢炖3个半小时～4小时左右，看到肉和骨头分离了就马上关火。