红烧炖牛尾骨的正宗做法_煮牛尾骨的正确方法
红烧炖牛尾骨的正宗做法
红烧炖牛尾骨是一道传统的中式菜肴,下面是其正宗做法:
所需食材:
牛尾骨 500 克
葱姜蒜适量
料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食用油适量
做法步骤:
牛尾骨洗净后放入清水中浸泡 30 分钟,中间换一次水。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
将牛尾骨放入锅中,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
加入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 1-1.5 小时,至牛尾骨软烂。
最后根据口味加入适量盐调味,继续炖煮 10 分钟左右即可。
烹饪技巧:
牛尾骨在炖煮前最好先浸泡一段时间,可以更好地去除血水和异味。
炖煮牛尾骨时,水最好一次性加够,如果中途需要加水,最好加开水。
炖煮的时间根据牛尾骨的大小和质地而有所不同,可以用筷子戳一下,如果很容易戳穿,说明已经炖煮好了。
最后加盐调味时,可以适量减少盐的用量,以免过咸。
红烧炖牛尾骨味道鲜美,肉质软烂,营养丰富,是一道非常受欢迎的健康美食。希望以上做法对你有所帮助,祝你做出美味的红烧炖牛尾骨!
煮牛尾骨的正确方法
首先把买回来的牛尾放在冷水中浸泡两小时左右,去除血水。然后把周围白色的脂肪全部切除。
再准备一个土锅或者白钢锅,把牛尾放入锅中然后加水。600~800克左右重的牛尾,要放入10碗左右凉水,水大约在2800~3000毫升左右。记住不要放任何调料或盐,只有水就可以了!然后先大火煮开,汤开了之后马上进入小火,就如同煮中药一样进入稳火慢炖。
一开始沫子会很多,余下的油也很多。大概的先打出去掉,记住汤不要带出去太多。一直小火慢炖3个半小时~4小时左右,看到肉和骨头分离了就马上关火。
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