酱鸡胗最正宗的做法
步骤/方式1
鸡胗洗净放沸水中焯烫片刻捞起，
八角，桂皮，香叶，茴香，干辣椒洗净
步骤/方式2
将鸡胗放入锅中，加水，盐，料酒，酱油，糖，黄豆酱，八角，桂皮，香叶，茴香，干辣椒煮至收汁儿。
步骤/方式3
鸡胗熟后捞起，待冷却 装盘即可
步骤/方式1
准备这些材料
步骤/方式2
鸡胗洗净后，凉水下锅大火烧开
步骤/方式3
水开后1分钟捞出鸡胗。
步骤/方式4
盛到放凉水的盆里洗一次，再换水洗一次，去味儿，
步骤/方式5
装盘盛出。
步骤/方式6
锅洗净后，锅热加花生油，油热后，依次放入所有料爆香，（八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，敲碎的冰糖，生抽，老抽，料酒，）盐先不放，最后出锅前放。
步骤/方式7
放入鸡胗翻炒几分钟。
步骤/方式8
直到鸡胗全部上色变成酱红色。
步骤/方式9
全部倒入大砂锅内
步骤/方式10
炒鸡胗的锅内会有酱汁倒不干净，可以加点水，不要浪费，也倒进砂锅里
步骤/方式11
砂锅加温水，与鸡胗持平就可以。
步骤/方式12
盖上盖大火烧开，转小火
步骤/方式13
50分钟就好了，开盖加1大勺盐，再盖盖小焖10分钟。
步骤/方式14
成品图
酱鸡胗怎么做最好吃
酱鸡胗
一杯奶绿“关于鸡胗，不管是酱卤，还是辣炒，我都是非标喜欢，小炒的脆爽，酱卤软烂，卤味店里卖的鸡胗总是有点硬，不太合我的胃口，可是每次妈妈做的却总是软烂不回缩，讨教了方法，如今也可以自己做了，原来这一切的妙诀在于闷和火候。”
用料主料- 鸡胗800克
- 八角2个
- 花椒3克
- 茴香6克
- 桂皮2克
- 香叶4片
- 冰糖40克
- 老抽10毫升
- 生抽15毫升
- 干辣椒2个
- 料酒20毫升
- 盐少量
准备所有材料。
2.烧开水，鸡胗绰水，捞出备用。
3.锅内放入少许油，放入干料，过油出香味。
4.然后放入老抽，生抽。
5.加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒。
6.放入鸡胗。
7.大火煮开以后再赶上盖子小火焖煮。
8.水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度。
9.剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅。喜欢味儿重可以加点盐再收汁。
烹饪技巧1.焖的时候记得盖上盖子，小火。2.过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。
巧妈教大家做一道简单却非常入味，美味可口酱鸡胗。
材料：鸡胗1000克，八角2个，小茴香6克，桂皮2克，香叶4片，冰糖，姜片。
做法：1,鸡胗清洗干净，放入开水中，焯水，去掉血水，捞出沥干水分备用。
2,热锅下油，倒入八角，小茴香，桂皮，香叶炸出香味。
3,加入生抽，少许老抽，清水，大火烧开。
4,放入冰糖，姜片，料酒，倒入鸡胗。
5,大火烧开，改小火慢慢焖煮。
6,焖煮至水分差不多收干，鸡胗变软烂，加入少许盐，大火翻炒收汁。
7,汁水收干即可关火，出锅装碟。
鲜香美味又下饭的酱鸡胗就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！