白斩鸡的制作方法_白斩鸡的制作方法

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xietoutiao
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白斩鸡的制作方法

主料:文昌鸡1只

辅料:植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣

1、把鸡处理干净,去掉鸡爪。

白斩鸡的制作方法_白斩鸡的制作方法

2、锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开。

白斩鸡的制作方法_白斩鸡的制作方法

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时。

白斩鸡的制作方法_白斩鸡的制作方法

4、浸鸡时准备蘸汁,切一些葱蒜粒。

5、热锅放一大勺油烧至冒烟。

6、把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。

7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。

8、鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失。

9、最后斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁。

1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。

2、准备一盆冰水。

3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。

4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

5、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。

6、锅内的水开后,把鸡肉放入。

7、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。

8、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。

11、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。

白斩鸡的制作方法

主料:文昌鸡1只

辅料:植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣

1、把鸡处理干净,去掉鸡爪。

2、锅中放足清水,加入生姜和大葱大火烧开。

3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时。

4、浸鸡时准备蘸汁,切一些葱蒜粒。

5、热锅放一大勺油烧至冒烟。

6、把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。

7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。

8、鸡身泡至凉透后取出,表面抹上一层芝麻油,防止水份流失。

9、最后斩件摆盘,食用时搭配做好的蘸汁。

1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。

2、准备一盆冰水。

3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。

4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

5、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。

6、锅内的水开后,把鸡肉放入。

7、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。

8、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。

11、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。

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