海南特色鱿鱼丝凉菜做法_红油火箭鱿鱼冷菜配方
海南特色鱿鱼丝凉菜做法
主料：干鱿鱼、白萝卜
辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油
做法：
1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。
2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。
3、锅中放油烧热。
4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。
5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。，翻炒均匀后出锅即可
材料，鱿鱼900克，黄瓜300克。酱油200克，辣椒油100克，小米辣50克，，芝麻50克，葱50克。
做法
步骤一：起锅烧水，把鱿鱼烫熟，将鱿鱼切成丝状，黄瓜切条备用
步骤二：把鱿鱼丝，黄瓜放进碗里，放入小米辣，葱，酱油，芝麻，辣椒油
步骤三：把这些充分的搅拌，让辣辣椒油充分的鱿鱼丝和黄瓜身上，起盘备用。
红油火箭鱿鱼冷菜配方
步骤 1
鱿鱼须用盐，淀粉抓洗十分钟用水冲干净
步骤 2
用葱，料酒焯水30秒
步骤 3
切好所有配菜备用
步骤 4
热油将鱿鱼须炒干水份捞出备用
步骤 5
配菜：
1.热油加入花椒扁香，沥出花椒油
2.在花椒油中下入姜蒜，小米辣炒香
3.下入豆瓣酱2勺炒出红油
4.在下入红椒，青椒，洋葱炒制段生
步骤 6
下入鱿鱼须调味：
盐1勺，白糖1勺，生抽2勺，黑胡椒少许，孜然粉少许，最后淋一圈料酒
步骤 7
出锅装盘
红油火箭鱿鱼是一道非常受欢迎的川菜冷菜，它的做法相对简单
1. 将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块，放入开水中煮熟，捞出备用。
2. 将火箭菜洗净切段，青蒜切末备用。
3. 锅中加油烧热，放入蒜泥、姜末和红油豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入鱿鱼块，用中小火煸炒。
5. 加入适量的盐和鸡精，煸炒均匀。
6. 加入火箭菜和青蒜末，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的香油，关火拌匀即可。
这样一份红油火箭鱿鱼冷菜就做好了，可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量。