咸鸭蛋出油的诀窍
调料：八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒各适量做法：
1，锅中放入适量水，水量和鸭蛋的量一般多就行，水量是要在容器中沒过鸭蛋的。
2，水开后加入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、精盐大火煮15分钟，关火晾凉，倒入容器中。
3，生鸭蛋洗净擦干或风干，轻轻放入加了料水的容器中，再滴入十几滴白酒，起到杀菌的作用。
4，倒好酒以后把盖盖严，密封保存，如果不想吃太咸的，二十天左右就可以食用了，如果喜欢咸点又要出油的预计就要三四十天
咸蛋怎么做出油又香
要想做出油又香的咸蛋，可以先把咸蛋洗净晾干，然后将米糠稍微烤一下。
接着，将烤好的米糠放入锅中热油，用中小火煸炒，至米糠呈金黄色之后就可以把米糠捞出备用了。
再把晾干的咸蛋摆入容器中，撒上捞出的米糠，均匀裹住咸蛋。
最后把裹上米糠的咸蛋放入带盖子的干净瓶中，放在阴凉通风处放置 1-2 周，一般越久越好，等待期过后就可以品尝到油又香的咸蛋啦！
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