豆腐炖鱼汤怎么做
大家好，我是李木子的美食梦，今天给大家分享鲤鱼炖豆腐汤家常做法希望大家喜欢。
鲤鱼炖豆腐汤
准备食材：
鲤鱼一条2斤左右，豆腐一块，盐，味精，料酒，葱，姜沫，蒜沫，干辣椒，八角，香菜段，老醋少许。
操作步骤：
1、鲤鱼刮去鳞片，去内脏，清洗干净切成两厘米小块。
2、鱼肉放入料酒，姜沫，葱，盐，味素，搅拌均匀腌制5分钟去腥入味。
3、腌制好的鱼肉，裹上一层薄薄的淀粉。
4、锅中加入油，将鱼肉煎至两面金黄，捞出备用。
5、锅中放少许油，放入葱，姜片，八角，干辣椒，蒜沫爆香，下入鱼肉翻炒一会。
6、加入温水没过鱼肉，豆腐切小块倒入锅中，放入酱油，盐，味素。
7、大火煮开锅，然后调小火炖煮40分钟，淋入少许老醋，可以让香味更浓厚，出锅撒上香菜段，一道美味的鲤鱼炖豆腐汤就做好了。
小贴士
煎鱼块时注意火候油温小心煎糊，鱼肉裹淀粉时不易太厚薄薄一层即可，炖煮时间要长一些味道才能更香浓。
豆腐和鱼碰到一起，堪称绝配，无论是烧，还是焖，亦或是炖汤，都是尚尚组合，营养丰富且老少皆宜。
豆腐和鱼炖汤，需要处理好鱼的土腥味，否则将前功尽弃，一条鱼腥一锅一锅汤，难喝还浪费食材，因此，烹调前要给鱼🐠去腥去土味。
鱼的土腥味如何处理
以鲫鱼为列说下鱼的去土腥味儿操作细节
1.鲫鱼必须新鲜，宰杀后去腮和内脏，重点是刮洗掉腹腔中的黑膜，不然土腥味儿特别重。
2.第一步处理完毕后，加盐和料酒揉搓，直到鱼身上起粘液时，用清水冲洗干净，这时的鲫鱼身上的土腥味儿基本没有了。
3.做鱼汤，鱼需要煎两面呈金黄色，烹料酒再次给鱼去土腥味儿，同时也为鱼汤增香提供辅助。
备注:鱼土腥味儿处理掉是关键，鱼汤鲜不鲜好不好喝，就看这一步处理得彻底不彻底。
鲫鱼豆腐汤的详细制作过程
主料:鲫鱼两尾(8两左右)，豆腐一块
调料:盐，味精，白糖，料酒，胡椒粉，葱姜，花椒，食用油等。
制法:
1.新鲜鲫鱼宰杀，去腮及内脏，刮洗净腹腔内的黑膜，改一字花刀，加料酒，盐揉搓直到起粘液时，用清水洗净，豆腐切长条片备用。
2.锅上火烧热(以冒烟为准)，然后加少许食用油，下鲫鱼煎至两面金黄色时，烹料酒，锅气散尽时下葱姜，花椒，出香味时加清水，加改好刀的豆腐片。
3.然后大火烧开，撇去浮沫，加盐，味精，胡椒粉，少许白糖调味，改小火🔥炖制汤汁浓白时，撒少许香菜末，淋适量材料油即可出锅装大碗上桌啦！
特点:汤汁香润，豆腐嫩滑，营养丰富
以上方法适合很多种鱼类的炖汤实操，希望对大家能有帮助，看过此文，都能炖出妙手生花，营养丰富，味道鲜美的豆腐鱼汤。
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清炖土鸡汤怎样做
秋冬季天气干燥，人体容易缺水，炖汤喝就是重要功课了。
炖土鸡营养丰富，多喝再好不过了，我最喜欢的是用玉米炖老母鸡，清甜可口，恨不得每天来一碗。
接下来就分享一下玉米煲老鸡的详细做法。
玉米煲老鸡
食材
老母鸡 | 玉米
红枣 | 枸杞
山药 | 茯苓
黄芪
调料
生姜 | 盐
做法
1.菜市场买老母鸡，可以请摊主杀后简单清理，拿回家洗净后切块，锅里烧水，水开后把老母鸡放入锅里焯烫后捞出，然后用清水冲洗干净。
2.把玉米切成条状，这样容易煲出味道，吃起来也更方便。
3.把所有食材放入砂锅里，倒入清水没过食材。
4.大火煮开后，加盖转小火焖煮3个小时左右。
5.撒盐调味，盛出即可。
制作小贴士
1.玉米建议选新鲜的嫩玉米，容易切，也更甜。
2.药材用之前记得提前用水冲洗干净。
3.老母鸡营养价值更高，但老母鸡的肉质较老，所以建议多炖一些时间，心急喝不了好鸡汤。如果不喜欢老母鸡，可以用乌鸡或者其它品种。
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母鸡，广东话叫鸡乸，广东人炖鸡汤，喜欢用老鸡乸（老母鸡）；
讲到汤，广东人认第二其他地方的不敢认第一了。
老鸡炖汤做法千变万化，比如：花胶炖老鸡；猪肚炖老鸡；原只椰子炖老鸡；川弓白术炖老鸡；花旗参炖老鸡；龙虎凤炖汤... ...太多了说不完！
以下详细介绍一下花胶炖老鸡吧：
鱼肚又名花胶，在广东地区很多女性喜欢炖汤滋补养颜，花胶饱含骨胶原蛋白，是非常适合的美容内修品，但是花胶种类繁多，便宜的几十元1两，贵的几千块1两。
【材料】：
1、干花胶（鱼肚）：50g
2、老鸡：50g
3、红枣：3粒
4、黄芪：10g
5、党参：10g
干花胶
【做法】：
1、花胶切段后泡水，待发大软化后备用；
2、老鸡洗净剁块备用；
3、红枣去核切碎，黄芪、党参切断清洗干净备用；
3、炖盅（这里我们选用电炖盅）洗净，把步骤1、2和3的花胶和老鸡放入盅内，加入适量水，盖上盖子通电炖煮3小时后可以装碗加适量盐调味可食用；
【小贴士】：
1、花胶：公肚，母肚；公肚——爽口汤水清淡一些；母肚——肉质肥厚粘韧，汤色浓郁；
2、如果是小孩吃的，可以简单些，用猪瘦肉或者排骨与花胶同炖便可，不用添加太多清补食材；