绝味鸭颈店卤莲藕片的做法_绝味辣卤藕片的做法

绝味鸭颈店卤莲藕片的做法

用料

脆藕 1节

老抽 1小勺

生抽 2勺

白糖 5克

干辣椒 适量

花椒 适量

辣椒粉 适量

绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中防止氧化。可以焯水后炒也可以直接炒。

步骤 2

准备葱、蒜、辣椒、辣椒。根据自己的口味调整辣椒的用量，也可以加入八角香叶等香料。

步骤 3

加入少量植物油，加入准备好的香料炒香，然后加入藕片炒香，加入少量水，加入酱油调味，酱油调色，加入适量糖，加入少许盐，调味成自己喜欢的口味。

主料

藕7个

 五花肉500克

辅料

香叶3片

 干辣椒10颗甘草3片 三个花椒，一把草果 八角生姜10颗 五香粉1勺老卤水适量 1汤匙胡椒粉蜂蜜2汤匙

步骤1

冬天莲藕比较粗。这种莲藕特别好吃，味道也很好。将莲藕洗净剥皮，放在砧板上，切成均匀厚度约0.5CM备用。切片卤藕的味道更容易渗透到莲藕中。每根莲藕都充满了卤味

步骤2

食材都准备好了，现在准备加调料了。把洗好的五花肉放进砂锅里，把切片的莲藕放进锅里。放入1勺盐

步骤3

加入料酒，用大火煮沸，撇去汤中的浮沫，放入五香粉转砂锅炖。卤汤的味道比烹饪的味道稍重。根据情况，可以多放一些酱油，容易上色。最好是酱红色

步骤4

将五花肉冲洗干净，排出多余的水分；卤肉选择肥瘦五花肉；卤水不油腻，味道也不错。卤水前先焯水去除血液。五花肉可以整块腌制，也可以切成几块。加入1勺胡椒粉

步骤5

加入2汤匙糖。增加盐水莲藕的甜味。春天滋养肝脏。将冰糖和白糖放入配料中是一个很好的选择。一次放入足够的调味料和盐水；不要在中间添加，以免破坏盐水的浓郁味道

步骤6

把所有的调味料洗净，和姜一起放进锅里。卤水可以放在特殊的容器里；或者没有必要。加入老卤水；五花肉可以先捞出来。继续腌制莲藕十分钟

步骤7

莲藕片应该和五花肉一起腌制。味道很香~水必须淹没成分；味道很容易渗透。老酱油和老卤水有一定的咸度，并适量添加盐。将蜂蜜放入锅中，让蜂蜜在腌制的莲藕片中浸泡数小时。或者第二天吃会更好