腌香椿最正确腌法吃法
湿腌香椿:香椿洗净焯水。
焯好后捞出阴干表面水分。
制作腌渍液,将红糖、白酒、陈醋混合。
搅拌均匀。
用细盐拌匀香椿。
将香椿平铺在容器中,逐层撒上盐、腌渍液。
最上层放多一点盐
最上层多放一些腌渍液。
密封
遮光保存。
一周后可食用,保质期一年。
腌制香椿——预备食材:香椿500克,精盐200克,红糖30克,白酒一勺,陈醋两勺。操作过程:
1.首先预备香椿500克,然后将其掰断去掉老根,将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其间汆烫两分钟。
(汆烫的香椿能够去除亚硝酸盐和草酸,这样做出来的香椿养分更好,并且有助于入味。)汆烫好的香椿立即捞出,然后用手攥干水分放在竹笼上晒干。
(晒干的香椿,这样做起来不容易变质。)
预备调料:姜红糖30克,白酒一勺,陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。
(这就是和传统的腌制香椿不同之处,多加这三种材料,做出来的香椿色彩碧绿,放一年不会坏。)
将晒干后的香椿撒上适量的精盐,然后用手抓拌均匀,预备一个干净的容器,将香椿放在里面,每铺一层都放一些精盐,再撒上少量的调料,顺次依照这个次序将所有的香椿装满停止。然后盖上盖子,预备一个黑色的塑料袋,将这个容器包裹起来,放在阴凉处腌制七天即可食用了。这样做的香椿不用一滴油,并且办法简单,随吃随取,放一年都不会坏。
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