家庭自制香肠
用料：猪前夹肉10斤，肠衣1袋子，盐125克，生姜或者生姜粉50克，白芷粉20克，剪刀1把，小茴香粉50克，白酒50克，花椒粉30克，白糖30克，棉线适量，鸡精粉30克，辣椒粉30克，孜然粉50克，十三香1盒，大盘子或者容器适量。
做法：
1.将买回来的猪前夹肉，洗净后切丝，放入大容器里摊开。将肠衣洗净，浸泡5小时以上， 备好所有的调料。
2.将备好的调料倒入肉丝里，带上手套拌匀，然后再用力揉拌均匀， 拌均匀后腌制4小时。
3.将灌肠机固定在桌子边沿，备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子。将泡好的肠衣，从一头灌入少许清水。
4.然后将口套入灌肠机的出口上，再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子。用棉线系紧肠衣的口，剪断。
5.再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里，慢慢的摇动灌肠机的把手，就开始灌香肠了。
用料：猪小肠1斤、猪后腿肉10斤、盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺（瓷勺）、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺（瓷勺）、辣椒粉5汤勺。
做法：
1.后腿肉洗干净去皮后切成指甲盖大小的丁，并加入调味料拌匀后腌两个小时再灌。
2.将洗净后的肠衣底部用线绑紧或直接打结，套在瓶口，用手捏住，将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻戳几下，使其填充到肠衣里，分段用棉线扎紧，这样香肠就好了。
3.做好的香肠挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干。
家庭肠做法
1、主料：香肠80g、豆腐300g。
2、配料：鲜红辣椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐3g、色拉油15ml、醋5ml。
3、嫩豆腐洗净切块置盘中待用。
4、蒸熟的香肠切片，姜切丝、葱切丁、蒜切片、辣椒切块待用。
5、锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
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