红烧猪蹄是怎么做的_红烧猪蹄的做法和配料窍门

红烧猪蹄是怎么做的

红烧猪蹄是一道传统的中式菜肴，做法非常简单。首先，将猪蹄洗净后放入锅中焯水，捞出后冲洗干净备用。

接着，将锅中加入适量油，放入糖，炒至糖溶化后加入姜蒜爆香。

然后放入猪蹄，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料，加入足够的水，炖煮至肉烂骨软即可。

最后，将红烧猪蹄装盘，撒上葱花即可食用。这道菜肴口感鲜美，肉质酥烂，非常适合家庭聚餐或宴客。

先把猪蹄放入冷水中，加入少许料酒和桂皮八角，煮沸，捞出飘在上面的浮沐，再捞出猪蹄洗干净，然后把猪蹄切成小块，再入锅焯水两次，是为了把猪蹄的血水清洗干净，捞出备用，在锅内放入少许冰糖炒片刻，把猪蹄放入炒至变色，再放入桂花八角，葱姜蒜，倒入脾酒，加入少许白糖，老抽和鲜酱油，再加入清水浸过猪蹄，开大火煮90分钟后再开小火煮，在装盘前，把桂皮八角捡回来，一碗色香味俱全的猪蹄就做好了！