排骨火锅底料的做法是什么_火锅底料做排骨怎么做

排骨火锅底料的做法是什么

家庭聚会少不了吃饭饮酒，这是最传统的家庭成员之间交流的方式，而一顿味道绝佳的食物能够让家庭成员成员的关系更加亲切。家庭火锅一般选择排骨火锅比较好，下面就来看看家庭排骨火锅做法怎么做呢？

做法一：

1、西红柿、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱花洗净备用。

2、排骨下水煮去血水，捞出沥水。

3、西红柿、胡萝卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、葱花切碎备用。

4、锅中下油，撒少许花椒粒，制成花椒油后将花椒粒捞出。

5、油制好后，下入西红柿，熬制出汤后下入排骨。

6、待排骨熬煮10分钟后下入胡萝卜、蒜苗、大蒜，翻炒均匀，加点水（有高汤的也可以加高汤）继续煮15分钟后加食盐调味。

7、排骨锅底熬制好之后，撒上香菜、葱花，准备新鲜的蔬菜，就可以边吃边涮。喜欢吃辣的，也可以做一盘辣椒蘸水。

做法二：

1、锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色。

2、放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖了。

做法三：

1、将猪肋排斩成适当大小的块，冷水入锅中烧开，去血沫后捞出，用冷水冲凉洗干净，重新做一锅水，将排骨冷水入锅中烧开，转小火炖约2个半小时待排骨软烂后关火。

2、将白菜切成条，飞水后待用，豆腐切成麻将块儿，将两种原料码放在火锅锅低，将排骨捞出，码放在菜和豆腐上，原汤放少许料酒、大料、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精调味，烧开后浇在火锅中，烧开等约15分钟即可食用。

排骨火锅~~~~~~不是只有羊肉火锅才是最正宗的吗？ 当然。。。。不是。我们大中国有好多种火锅的吃法。 下面，我给大家分享我的一个不吃羊肉的同事教我的排骨火锅做法。

1、管老婆要上钱去买点排骨。最好玩精排。放入锅中氽水捞起。

2、姜、蒜洗净切片，葱切段。注意手！！

3、油加热。放姜、蒜、葱、八角、香果、小茴香。想吃辣的可以放入辣椒，最好用牛油翻炒。排骨爆炒、炒香加水，没过排骨。放鸡精、料酒、胡椒粉。去浮沫。（就是排骨的血水了！！！！）

4、小炖一会儿，牙口不好的上高压锅。期间可以加入金针菇、香菇、鲍鱼菇等菌类。 豆腐等耐煮的。

5、肉软了就可以吃了，科学研究表明应该先吃排骨肉。应为锅小放不下别的。

6、吃完大部分排骨和菌即可加入菠菜、腐竹、粉丝涮着吃。（恩恩 ，也可以加入羊肉。。。。。。）

下一种低配版：排骨火锅制作方法

1、买只排骨洗干净剁好备用

2、排骨白水煮一下去沫。

3、加入火锅底料开炖

4、记得吃完排骨，再刷菜。理由同上。！！！！！！！！！！

此方法还可用作羊蝎子火锅。