油焖大虾正宗配方
清水、生抽、白糖2:2:1。
食材:大虾400克、小葱20克、生姜一块、生抽两茶勺、清水两茶勺、白糖一茶勺、料酒少许、食用油适量。
做法:
1.小碗中加入两茶勺清水、两茶勺生抽、一茶勺白糖和少许料酒,搅拌均匀备用。
2.平底锅中加入适量食用油,油热后把处理好的虾放入平底锅中,开中火煎虾,直至金黄酥脆。
3.接着把提前调好的“油焖汁”倒入锅中,盖上锅盖,中火焖2分钟即可。
主料 虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成
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