大头菜包子素馅的做法
主料
圆白菜一个
辅料
鸡蛋2个，粉丝1小把，虾皮适量，面粉适量，酵母5克，盐适量，香油适量，花生油适量，蚝油适量，鸡精适量，葱姜末适量
1. 圆白菜洗净放开水锅中烫一下捞出，剁碎，挤出水份
2. 一小把粉丝泡软切碎
3. 鸡蛋打散放油锅里炒成鸡蛋碎
4. 先将酵母温水化开，与面粉，清水混合，揉成面团，温暖处醒发
5. 将圆白菜，鸡蛋碎，虾皮，粉丝，葱姜末放在盆里
6. 放入香油，鸡精，花生油，蚝油，盐，用筷子拌匀
7. 醒好的面团排气，揪成大小均匀的剂子，擀成面片，包入馅料，依次做好放入蒸屉里
8. 放入蒸锅里再醒发十分钟
9. 开火，上汽后蒸八分钟关火，等二分钟再开锅防止出现死皮
10. 美味包子出锅啦！
1· 发面，先用温水将酵母粉发起，再用和手温差不多的水和面，大概一个半小时就能发，不会发的，买自发粉和面也可以
2· 大头菜焯水剁碎，块大点口感好
3· 粉条煮好剁碎，剁时有点粘刀，沾水剁
4· 锅里放油，用花椒大料炸锅，凉了，将花椒大料捞出，油备用
5· 切葱花，多点好吃。这是我婆婆自己院子里种的葱
6· 把所有东西放在一起，加辅料拌好
7· 拌好就可以包了
8· 手太小，包子有点包大了，有点包丑了
9· 蒸好了，沾上陈醋辣椒油，
大头菜包子馅做法
1、250毫升牛奶放入5克酵母，搅拌均匀放入面粉，揉成光滑的面团盖上盖子等待发酵，大概1个小时。
2、大头菜一片一片掰下来洗净，中间的菜筋去掉不要。
3、大头菜切成丝，撒两勺盐，抓匀，等半小时。
4、两个鸡蛋加入少许葱花，盐，料酒，炒成鸡蛋碎。
5、杀好水的大头菜攥一下水放在菜板上剁几下，再次攥干水分。
6、胡萝卜切丝焯水过凉后剁碎，攥干水分备用。
7、把攥干水分的大头菜、胡萝卜，鸡蛋碎，切碎的海参和葱花放到盆里。
8、继续加入1勺盐、虾皮、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。
9、包子馅就做好了。