煎饼的配方和摊法
以前一直用不粘锅在煤气灶上摊煎饼很方便，后来小区说装天然气，煤气完了也没再用，可天然气迟迟不见动工，儿子昨天就说想吃煎饼，可下午回到乡下就不跟我回来了，今天用电饼铛摊煎饼也挺方便的，一个人也没出去买菜，就用家里现有的菜随便做两个卷饼菜
用料
面粉1大碗
水2大碗
油少许
盐适量
花椒叶少许
做法
1/10面粉用筛子过一下，这样化的面糊没有小疙瘩，水里加适量盐
2/10盐水倒入面盆中顺着一个方向搅，直到没有小疙瘩为止，放入少许花椒叶搅匀
3/10电饼铛预热抹油（上下火开关一齐要开）
4/10倒入适量面糊用铲子抹平（我提起电饼铛轻轻转圈，面糊也就摊匀了）盖上上盖
5/10等面糊凝固煎到一圈离开电饼铛边缘时翻面，再煎另一面
6/10起泡发黄就煎好了
7/10铲出放篦子上（我是用手拿出来的）
8/10卷上自己喜欢的菜（平时都是要卷土豆丝的，今天没有出去买菜）
9/10卷起来就可以吃了
10/10再来一张切开的煎饼卷菜
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许
做法
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
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