麻辣乌鱼做法
将鱼片和鱼骨鱼头分开，分别放入盐、料酒、姜末腌20分钟，莴笋切块，洋葱切块，姜蒜切末，葱切段，干辣椒切块，腌鱼的时候，另烧一锅水，放少许盐，将莴笋切块放入水中煮熟，将煮熟的莴笋放入盛菜的盆里铺平，炒锅中放入猪油，烧热后加入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣、花椒、洋葱炒香，倒入一大碗水，加上五香粉、酱油、葱段煮开，熬5分钟，将鱼骨鱼头部分加入上面的汤里面，再煮5分钟，将鱼片一片一片放入汤里，煮熟，大约2分钟，煮好的鱼倒入莴笋的容器里即可。
主料
乌鱼四两
辅料
青笋一根，青花椒一钱，红花椒一钱，干辣椒三钱，天成一味酱油适量，鲜味汁适量，泡姜适量，鲜姜适量
步骤1/2
将乌鱼宰杀洗净，片薄片，腌制。
步骤2/2
锅里下油，放入姜末，炮姜，泡椒末，抄香，放入天成一味，和鲜味汁，取汁待用，鱼片滑熟放在煮熟的青笋丝上，灌入汤汁，浇入糊辣油即可。
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