香菇怎么炒好吃的王刚？
[1]首先，我们准备几个干蘑菇，放入碗中，用清水浸泡30分钟。
【2】将四分之一的洋葱切成细丝备用，将大蒜切碎备用，将姜切碎备用，将葱切成小块备用。
[3]准备适量的新鲜蘑菇，分成四块备用，然后将浸泡过的干蘑菇切成薄片备用。干蘑菇切好后，放入纱布中挤压干水备用。蘑菇挤压干水后，下一步开始处理。
开始制作：
[1]首先，我们在锅里加入适量的水，加热水，加入1勺食用盐，然后加入切好的新鲜蘑菇，漂白，然后取出放入冷水中浸泡备用，下一步开始油炸香料。
【2】锅中加入适量底油(约50克)，油温50%热后加入切好的料头(洋葱、大蒜、姜末、大葱)，然后转小火将料头爆香。
【3】炒至水半干时，加入切好的干蘑菇放入锅中，继续炒至所有料头和干蘑菇充满金黄色香气。所有料头炒至干香后，倒出冷却备用。下一步，开始处理鸡肉。
【4】准备半只肉鸡切成小块备用(约750克)，同学们最好选择肉质较好的三黄鸡，这样成菜味道更好。
【5】鸡肉剁碎后，放入装有清水的盆中，加入适量食用盐(约6克)和适量小苏打粉(约3克)。
[6]然后清洗1分钟。加盐清洗可以去除鸡骨头中的血液。如果鸡肉中有残留的血液，它会变黑。同时，加入小苏打可以使鸡肉更嫩、更光滑。鸡肉处理干净后，挤压干水，准备腌制。
【7】锅中加入1勺食用盐(约2克)、适量蚝油(约4克)、适量酱油(约6克)、适量酱油调色(约3克)，然后搅拌均匀备用。
【8】中间加入焯水的鲜蘑菇，同学们要记住鲜蘑菇也需要挤干水分，然后把它们抓好搅拌均匀。
【9】鲜蘑菇拌匀后，加入油炸料头拌匀(干蘑菇和料头)，然后加入适量干淀粉拌匀(土豆淀粉约10克)，最后加入剩余料头芝麻油拌匀。
[10]然后我们将混合好的鸡肉放入市场，然后密封保鲜膜，防止水蒸气进入，下一步开始蒸。
[11]放入蒸锅中，用中小火蒸18分钟。学生们应该记住，鸡肉不应该铺得太厚，否则很容易夹在中间或底部。蒸18分钟后，取出并撒上葱。
材料
肉片 1/4斤,香菇 3朵,高汤 适量,水莲 适量,蒜头 适量,米酒 适量,盐 适量
做法
1、将水莲切段放入塑料袋备用，蘑菇切丝，蒜末备用
2、将热油放入锅中，加入肉片、蒜末、香菇丝拌炒，放入锅中备用。
3、另一个滚水锅，加盐、油，放入水莲段焯水后捞起备用。
4、将热油放入锅中，加入肉片、蒜末、蘑菇丝搅拌均匀，然后加入水莲段快速炒
5、加入汤和米酒调味料，将锅放入成品盘中完成