鲁菜有哪些家常菜？
鲁菜有哪些家常菜？
大家好，我来回答这个问题。
鲁菜起源于山东的齐鲁风味（目前的交通区域不仅限于当代山东省，而且以大连菜为代表的辽南菜也属于鲁菜）。它的发源地是山东省淄博市博山区。它是中国四大传统菜系（也是八大菜系）中唯一的自发菜系（与淮扬、四川、粤菜等有影响力的菜系相比，是历史最悠久、技术最丰富、难度最大、技术最强的菜系，也是八大菜系中的第一道。
炸腰花，是山东省特色传统菜，家常菜，属于鲁菜。生产时以猪腰、菱角为主要原料。其特点是鲜嫩、醇厚、光滑、不油腻。营养价值高。
四喜丸子是中国传统名菜之一，属于鲁菜。由四种色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。喜宴、寿宴等宴会常用的压轴菜，以取其吉祥之意。 从外观上看，四喜丸子由四个较大的肉丸等辅料组成。四喜丸子的做法与狮子头基本一致，但四喜丸子仅限四个肉丸。主要材料有猪肉馅、鸡蛋、葱等。
锅塌豆腐是山东的经典特色菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独特的烹饪方法。它可以做鱼、肉、豆腐和蔬菜。豆腐用调味料浸泡，蘸蛋液油炸，用鸡汤微火塌陷。它很好吃。也可以称之为“锅塌豆腐馅”。成菜呈深黄色，形状整齐，入口鲜美，营养丰富。
以上是我的回答。我不知道它是否能帮助你。请原谅我。非常感谢。如果你喜欢，请注意老刘。让我们一起讨论和努力。再见（参考资料和一些图片来自百度。侵权请告应立即删除。非常感谢。）
“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。它最初是由德州德顺斋创造的。清代光绪年间，该店用重约1公斤的嫩鸡油炸至金黄色，然后加入蘑菇、顶级酱油、丁香、砂仁、草果、当归、茴香、麦芽糖等调味料。成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美，不久就闻名全国。
红烧虾:“红烧虾”是山东胶东风味的名菜。据郝一行《海错》一书记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔民网得之，两两合一，日干或腌制，货物称为对虾”。对虾每年春秋两季在渤海和黄海之间来回旅行。对虾以其肉厚、鲜美、色泽鲜美、营养丰富而闻名于国内外。
九转大肠：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。清光绪年间，济南九华林酒店老板将猪大肠（直肠）洗净，用沸水煮至酥脆，取出切片，加入酱油、糖、香料等调味料，首先制成美味的“炖大肠”，赢得客户的欢迎，逐渐在市场上闻名。后来，生产方法得到了改进。将大肠洗净，放入沸水锅中煮熟后，先在油锅中煎炸，然后加入调味料和香料烹饪，使“炖大肠”的味道更加美味。一些文人觉得这道菜真的不一样。为了取悦店家喜欢“九”的习惯，称赞厨师像道家“九炼金丹”一样做这道菜，他们把它更名为“九转大肠”。
坛子肉:“坛子肉”是济南的名菜，始于清代。据说济南凤集楼酒店是第一个创作这道菜的。大约100年前，这家店的厨师用猪肋肉和调味料慢慢炖在瓷坛里。颜色红润，汤浓肉烂，肥而不腻，味道清香。人们吃了之后觉得很好吃，这道菜就出名了。因为肉是用瓷坛炖的，所以叫“坛子肉”。
四喜丸子:四喜丸子其实是最常见的，只是猪肥、瘦肉、蘑菇等材料混合而成的肉丸子。吃起来不像菜名那么开心，但是这道菜赢得了一个好名字，因为它象征着中国人最关注的四件喜事:“久旱逢甘露，异乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名”，成为鲁菜的名菜。
我是爱美食爱分享的小巫婆
欢迎关注我
与大家长期分享视频
盘点鲁菜中必吃的十大名菜
1 九转大肠
以鲁菜为代表的济南菜“九转大肠”，是山东省济南市的传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒店老板创办，开始称之为“红烧大肠”。许多著名人士在这家商店举行宴会时都准备了“红烧大肠”。一些文人觉得这道菜真的不一样，味道也不一样。为了取悦店家喜欢“九”的习惯，称赞厨师像道教“九炼金丹”一样做这道菜，他们把它更名为“九转大肠”
2 爆炒腰花
炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、菱角为主要原料的家常菜。其特点是鲜嫩、醇厚、光滑、不油腻。具有很高的营养价值。炒腰花的难度在于味道是否去除干净，味道是否鲜嫩酥脆。配菜和调味料因地而异，味道甜、酸、咸、辣。
3 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东济南的一道传统名菜，是鲁菜的代表菜之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，味道鲜美。据说这道菜起源于济南洛口，后来逐渐流传到山西、河南等地。糖醋炒鱼、鲤鱼烤面等菜肴在河南形成。据《东京梦华录》记载，鲤鱼烤面在北宋时期在市场上很受欢迎。鱼色枣红，软嫩可口；烤面像头发一样细，蓬松酥脆。
4 葱烧海参
鲁菜的胶东菜——葱烧海参。葱烧海参是山东省的经典传统名菜，具有中国特色，属于鲁菜。“古今八宝”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛被称为“山东明珠”。 海鲜非常丰富。从山东出发，以水发海参和葱为主要原料，海参清新、柔软、光滑，葱味浓郁，食后无多汁，葱味醇厚，营养丰富，滋养肺肾。
5 油爆双脆
油炸双脆属于鲁菜，是山东和山东的传统特色菜。烹饪以油炸菜肴为主油。正宗的油炸双脆极其困难，对温度的要求极其苛刻，欠一秒钟不熟悉，一秒钟后不脆，是中国菜中最困难的菜肴之一。颜色、香味、味道和形状的特色食物。在袁枚的《花园食品清单》和梁实秋的《雅舍谈话》中，这道菜受到了高度赞扬。
6 四喜丸子
四喜丸子是中国传统名菜之一，属于鲁菜。由四种色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。喜宴、寿宴等宴会常用的压轴菜，以取其吉祥之意。从外观上看，四喜丸子由四个较大的肉丸等辅料组成。四喜丸子的做法与狮子头基本一致，但四喜丸子仅限四个肉丸。主要材料有猪肉馅、鸡蛋、葱等。
7 德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是德州著名的三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东的传统名菜，是鲁菜的经典。