回民炖牛肉香料配方
牛肉700克
姜 5大片
大蒜 5瓣
葱 大半根葱白
八角 2个
白酒 1大汤勺
白糖 1小勺
盐 适量
干辣椒 3个
酱油 老抽1大汤勺
花椒 30粒 多点没事
天津利民甜面酱 大半袋
天津利民番茄酱 大半袋
水/啤酒 没过牛肉的量
清炖牛肉怎么做
您好，我是桂圆视频的斌爷，能在成千上万个问答中，回答您的问题，真心十分高兴。在这里分享一下清炖牛肉的做法。
首先是选肉上，可以选择牛腱子肉或者牛腩肉，看个人喜好，牛腱子肉偏瘦筋膜丰富，牛腩肥瘦相间，筋膜更加丰富。
准备的材料有牛腩2斤，酱油，蚝油，盐，花生油，姜葱蒜，料酒，喜欢吃辣的可以准备一些辣椒干，喜欢吃萝卜的可以加萝卜
详细步骤如下：
步骤一：将牛腩清洗干净，切成块状，
步骤二：将牛腩飞水，冷水放入牛肉，大火烧。在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。
步骤三：将飞完水的牛腩用清水清洗干净。
步骤四：将洗干净的牛肉移入电炖锅或者砂锅中，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。大火烧开，然后转小火炖煮90分钟，如果是高压锅压30分钟就可以了，然后加入盐蚝油酱油调味，再炖20分钟左右。个人觉得加入一小把黄豆牛肉会更容易变软变烂。
这样清炖牛肉就做好了，一次吃不完可以放到冰箱里面保存，第二天煮面吃，非常好。
大家好，我是燕子厨娘，我很高兴为你解答清炖牛肉怎么做这道题。
牛肉是很多人都喜欢吃的一种肉类，它对我们的身体有很多益处，含有丰富的蛋白质和氨基酸。牛肉的功效就是能使人体抗衰老，预防癌症，常吃能提高肌体抗病能力，所以我们要多食用它。
牛肉的做法有很多，有酱牛肉，卤牛肉，烩牛肉，清炖牛肉……下面我来介绍3种清炖牛肉的做法。
方法一
食材:牛肉500克。味精和盐各150克。花椒、大料各25克。葱切段，姜切片，香菜切末。
做法:
- 1、把牛肉切成大约5cm的方块。洗净后放入清水中浸泡50分钟。
- 2、把花椒、大料装入布袋备用。
- 3、锅里加水3.5千克，烧开后将牛肉块放入，开透后将肉捞出，用温水洗净。
- 4、将泡肉水倒入锅内烧开，撇去浮沫，将牛肉放入，加调味布袋，烧开后用小火慢炖至酥烂。
- 5、最后，加味精、香菜末即可食用。
这道菜的特点:汤汁清鲜，肉烂味香。
方法二
食材:生牛肉500克，大葱50克，姜25克，大料一个，花椒少许，盐40克，料酒15克，味精2克。
做法:
- 1、将牛肉洗净切成2厘米见方的块，放入开水锅里煮透，除净血沫，牛肉收缩变色捞出。
- 2、将煮过的牛肉放入砂锅内，添入清水1千克，下入葱、姜、大料、桂皮、花椒。盖严盖，用大火烧开，烧开后改用小火炖至牛肉熟烂。
- 3、关火后，放入盐、味精再炖几分钟，取出佐料即成。
这道菜的特点:汁浓味鲜。
方法三
食材:牛肉1千克，白萝卜1千克（冬瓜，土豆），葱、姜各10克，盐6克，料酒25克，花椒5克，味精8克。
做法:
- 1、牛肉切成块儿在清水里泡约半小时。以去血水及膻味，捞出控干水分。葱切长段，姜拍破。白萝卜切成滚刀块。
- 2、清水烧开，下入牛肉，开后撇去浮沫，直到不见沫为止。
- 3、牛肉放入另一个锅里，再加入葱、姜、花椒、料酒，用小火炖，九成熟时，放入白萝卜（冬瓜，土豆），萝卜熟时，放入盐，味精即可。
这道菜的特点是:肉烂汤鲜。
以上是我为清炖牛肉怎么做问题的解答，希望能帮助到更多需要的人。
备注:图片在网上获取，如有侵权请联系我删除