糖尿病人该怎么吃_从营养学角度来看，血糖高的人适合吃什么菜？怎么煮比较好

糖尿病人该怎么吃

糖尿病患者午餐主要原则是营养丰富、少油少盐、食物种类多样化、荤素搭配等，午餐可以包含以下食物：

1、主食要粗细搭配。多吃五谷杂粮，糙米、燕麦、荞麦、小米、玉米、红薯、紫薯等粗杂粮和薯类可以替代一部分细粮，可以补充膳食纤维，延缓餐后血糖升高。注意不要吃油炸主食或含油量高的主食，如油饼、炸糕、炸馒头片、烧饼等。

2、多吃新鲜蔬菜，蔬菜可以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，例如多吃白菜、胡萝卜、豆角、茄子、黄瓜、西红柿、西兰花、冬瓜、香菇、萝卜、蘑菇、木耳、海带等蔬菜。

3、还要吃一些肉蛋类食物和豆制品。肉类优先选择鱼虾，其次是去皮鸡鸭，最后是猪牛羊肉，可以和蔬菜一起搭配吃。不管是吃什么肉，一般摄入肉类的总量不要超过一个鸡蛋的大小。

4、午餐时要少吃油腻的食物，饭菜要少放油。少吃或不吃油、盐、糖含量高的食物，如炸鸡、烤鱼、烤肉、咸鱼、咸蛋、榨菜、泡菜、咸菜、糖醋排骨、糖醋里脊等，以免引起血糖、血脂升高。

5、糖尿病患者尽量自带午餐，少去餐馆吃午餐或点外卖，因为外面餐馆的饭菜往往比较油腻，蔬菜含量少等。自己做饭时，以蒸、煮、炖、清炒为主，如小鸡炖蘑菇、清炒豆角、素炒茄子、西红柿炒鸡蛋等，最好不用煎炸、油煎等烹调方式。

6、不要喝酒。避免午餐摄入过多的食物，引起餐后血糖升高。可采取少量多餐的形式，在两餐之间吃一个水果或酸奶作为加餐。

王姨今年58岁，在8年前确诊了糖尿病，起初她也和其他的糖尿病患者一样，这也不敢吃那也不敢吃。在咨询了医生之后，她的一日三餐不仅丰富起来，血糖还被稳稳地控制住了。她是这样做的：

得了糖尿病，这样吃，血糖稳定不飙升

1、食材丰富多样，总量控制得当

王姨每天吃的食材特别丰富，蔬菜水果、鱼虾禽蛋奶以及牛奶等应有尽有，即便如此，她也不多吃，做到每天摄入的总热量超标。她自己也经常说，做到正确饮食，不仅告别“苦行僧”的生活，血糖也稳定了。

2、糖类、脂肪、蛋白质等营养物质比例均衡

指南推荐，人体每天摄入的主食应该是250g-400g左右，并且在粗粮中掺杂粗粮一起吃，这样不仅增加饱腹感，还可以防止餐后血糖升高过快。要多吃新鲜的绿叶蔬菜，每天大约300-500g，补充多种豆制品、奶制品，差不多一天300液态牛奶的量。还要从鱼、禽、蛋、瘦肉中获取足量优质的脂肪和蛋白质，每天大约120-200g。

3、注意烹饪方式少盐少油，控制糖分：

食材在烹饪的时候，注意应该是清炒、清蒸为主，少盐少油，保证每天的钠盐摄入量不超过5g，烹饪油每天的用量在25g-30g。同时注意隐形盐的摄入，比如咸菜、卤菜、香肠以及加工肉食等。与此同时，还要注意少喝或者不喝含糖饮料，补充必要的水分，每天1500ml-1700ml的白开水或者茶水。

控制血糖，除了吃，还要做到以下几点

第一，戒烟。吸烟会加重糖尿病的病情，加重对患者血管的损伤，因此，糖尿病患者应该尽早戒烟；

第二，限酒并尽量戒酒。包括糖尿病患者在内的所有人都应该远离酒精，如果不能戒酒，则应该限制饮酒。男性每天酒精摄入量不高于25g，女性每天的酒精摄入量应该不超过15g。

第三，严格控制体重。将体重指数（体重除以身高的平方）控制在24以下，并且女性腰围不超过80cm、男性腰围不超过85cm，避免腹型肥胖。

第四，坚持规律运动。选择长期有规律、循序渐进的运动方式，不仅能辅助降低血糖，还可以增强肌肉，改善患者的精神面貌。根据1.、3、5、7的原则进行运动，也就是每天进行一次，每天约30分钟，每周坚持5天，在活动后保证心率不超过（170-年龄）次/分。

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从营养学角度来看，血糖高的人适合吃什么菜？怎么煮比较好

这里的菜，是指主食之外的“副食”吧，或者指植物性食物？

话分两头，但是归拢起来，还是那个原则：均衡饮食！血糖高的人，“附带”一些注意事项：

1. 高热量、高脂肪、高胆固醇、高反式脂肪酸、高血糖反应的食物，最好禁绝。如肥肉、动物脂肪、动物内脏、超量的烹饪油等等，以及各类零食，如饼干、蛋糕、冰淇淋、甜品、糖果、精制糖等等。

2. 高碳水化合物的主食，宜选择富含膳食纤维、植物化合物、水分较多的粗杂粮、全谷物食物，避免只吃精细米面制作的米饭、米粉、米线、馒头、面包、面条等，做到粗细搭配。

以上，是糖友饮食总的原则。

具体到菜上，如血糖比较稳定，普通蔬菜多多益善，水果每次50-100克；如餐后血糖不太稳定，更应该适当减少主食，加大蔬菜进食量——这些来源于植物根、茎、叶、花、果的蔬菜，绝大部分热量超低，水分充足，血糖生成指数很低——如茎叶菜类、茄瓜果类、菌类藻类（海带、蘑菇、紫菜等），非常有益健康。

少部分含有较多碳水的蔬菜，如南瓜、芋头、山药、莲藕、土豆等，需要把它们当成主食来吃，顺便减少米面的食用量。

另外，蔬菜可以与肉食等搭配着烹饪，宜清淡少油、少盐、少辣、少糖，烹饪方式以蒸、煮、涮、汆、卤、凉拌、生食等为主，远离煎炸爆炒，如蒸蛋、水煮菜心、蘑菇烩小白菜、涮莴笋、卤牛肉、凉拌黄瓜等。

如果糖友的口味难以适应清淡，可以搭配一道“稍重口味”的菜肴，如咖喱牛腩、烧鸭、红烧鱼、家常豆腐等菜肴，这样轻重搭配、刚柔并济，饮食愉悦度提升，对食物控制的依从性高。营养摄入合理，从长远利于血檀更的控制。

希望糖友吃得好、睡得香、跑得动，血糖控制得住！

糖尿病患者应该多吃绿叶菜，不要吃土豆，山药，荸荠，藕，少吃碳水化合物高的蔬菜，同时每天坚持吃拌老虎菜！多吃水煮菜，蒸菜，，适当提高蛋白质摄入量，多喝水！坚持有氧运动，每天按时排便！