鲫鱼萝卜汤的正确做法王刚_萝卜鲫鱼汤怎么做可以好吃不腥气
鲫鱼萝卜汤的正确做法王刚
料
鲫鱼 1条
白萝卜 1根
葱、姜、蒜 适量
盐 适量
白酒 1勺
冰糖 适量
花椒 若干粒
香菜 3根
白萝卜鲫鱼汤的做法步骤
步骤 1
生姜切片，大蒜拍两下，葱，香菜洗净切段备用
步骤 2
鲫鱼洗净后在鱼肚里塞一片生姜可以更好地去腥
步骤 3
白萝卜洗净去皮，切成手指般粗的长条备用
步骤 4
起油锅放入几粒花椒炸香，先放入蒜粒姜片，再在上面铺上香葱
步骤 5
放入鲫鱼两面煎一下，在鱼身上浇上点白酒去腥 倒入开水，至三分之二鱼身没入水中
步骤 6
大火烧至水开后加入白萝卜，大火再次煮开后改中火，在煮的过程中可以加入一小块冰糖
步骤 7
煮到白萝卜熟 后，可以加入盐调味，再盖上锅盖煮两分钟，再撒上香菜就可以起锅了
原料：鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净，抹干表面水分；
2. 萝卜洗净后去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出滤水；
3. 炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄；4. 炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟；
5. 加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可。
萝卜鲫鱼汤怎么做可以好吃不腥气
把杀好的鲫鱼洗净，锅里放油，葱姜爆香，放入鲫鱼两面煸一下，放入料酒（葱姜爆料酒放了，基本就不腥了）加开水煮开，煮开后放入萝卜丝烧开后转小火，煮至汤汁稠白，加点盐，撒些香菜末就可以了。
根据您的问题，分享一下我自己的经验：
首先是鲫鱼选择和处理。选择鲫鱼是要尽量选择鲜活的，鱼鳞保持完整的鲫鱼。清洗的时候要将鱼鳞刮净，鱼鳃摘掉，鲫鱼腹壁上面黑色的皮去除，同时将血水尽量冲洗干净。
紧接着就是最重要的一步：去除鱼线。鱼线在鲫鱼的两侧，在鱼头后面大约一厘米处（大约小指宽）切一刀，在鱼尾不用太深，可以看见一根白线一样的东西，然后一只手拿刀轻轻拍打鱼的身体，另一只手轻轻拽住白线慢慢往外抽出，抽的过程要慢些，掌握力度，尽量保证鱼线不要断掉。注意两侧都要按照同样的方法去除。
鲫鱼清洗就算完成，可以提前用姜片和料酒腌一下，也可以省略，可以随喜好看心情😁
接下来是要熬制鲫鱼汤，鲫鱼汤熬出奶白色是有窍门的，只要谨记以下步骤即可：
1、先往不粘锅里倒入少量的油，待油至七成热时，将于放入煎至两面金黄，取出。
2、然后往锅里直接加入水，冷热水均可。然后加入葱、姜、还可以加些料酒。先大火烧开，一定要先大火煮才能让汤出奶白色。
3、根据自己口味可以加入萝卜、豆腐、香菇等等，这些和鲫鱼汤都是绝配。
4、按照自己口味加入盐，最后再转为小火继续熬制一会（15-20分钟），让汤和菜的味道完美融合在一起。出锅前尝尝味道，完美后关火，接受香菜的人可以再放几根香菜也可以遮掩些腥味。或者单独切些小葱末、香菜末、芹菜末，喝汤时依据自己口味加一点放在汤里，都可以提鲜。
其实不光鲫鱼汤，很多鱼汤都可以这样做。比如还可以选用昂刺鱼代替鲫鱼，这样做出来味道也是鲜美。
