炒山药片家常做法
1.
首先准备山药500克，如下图所示。
2.
接着再把山药全部削皮备用。
3.
然后再把山药切成薄片，薄片的厚度为五毫米。
4.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成。
5.
接着放入山药片500克，翻炒两分钟。
6.
然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可。
7.
三分钟以后直接出锅，放入到盘子当中，加入葱花五克，炒山药片就做好了，如下图所示。
爆炒淮山做法
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首先，准备食材，从超市中购买新鲜的食材，然后将食材逐一洗净，要注意淮山要去皮洗净，而去皮的时候要戴上手套，淮山汁液有刺激性。
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然后，将洗净的淮山进行切薄片，薄片的厚度根据个人的喜欢来定，越薄的切片，翻炒时熟的越快。
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其次，将洗净的蒜苗进行切段，切段的长短根据个人的饮食习惯来定，建议不宜过长，同时将红椒切斜片，建议切的薄一些容易入味。
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这时，打开煤气罐，将花生油放入锅内烧热，烧热后将一部分切好的蒜段下锅进行爆香翻炒。
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然后，再倒入已经切好的淮山薄片，并要快速翻炒，避免淮山薄片粘锅。
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这个时候，在翻炒大约两分钟左右，开始倒入红椒切片和剩余的切段蒜苗，然后快速翻炒。
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然后，看锅内食材差不多已经熟了的时候，开始加适量的盐、胡椒粉、味精，再倒入料酒进行去腥，再抄至入味即可。
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最后，炒好后，用盘子盛出锅内，进行摆盘即可。
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