海鳗鱼煲汤
材料:鳗鱼150克,胡萝卜4根,葱2根,芹菜、香芹叶备适量
调味料:黄油75克,蒜瓣、盐、葱头、香叶、胡椒粉各适量
鳗鱼汤的做法:
1、鳗鱼治净,将靠鱼头的前段鱼块留下备用。
2、胡萝卜削去皮,洗净,切小块。葱切小段。芹菜洗净,取茎切段。
3、锅内加清水,放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块,加入蒜瓣、葱段、葱头、卜、香叶。
4、调入盐和胡椒粉,烧开,煮半小时后过滤成鱼汤。
5、取一半黄油入平底锅,烧热,倒入芹菜段翻炒均匀。
6、倒入鱼汤烧开,放入鱼块,小火煨煮15分钟。
7、捞出鱼块,去皮、鱼刺,压碎鱼肉,放入汤盆里。
8、撒入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌至黄油化开即成。
1、食材展示:野生鳗鱼250g、葱10g、姜10g、油10g、盐10g。
2、准备材料:鳗鱼洗净,切成长块,生姜切片备用。
3、煎制鳗鱼:热锅加油,倒入鳗鱼煎制,一面金黄后翻面继续煎。
4、焖煮鳗鱼:锅中加一碗清水,下姜片大火烧开,焖煮约十分钟。
5、出锅装碗:等到汤已经变白了,加点盐,装碗撒上葱段即可。
炖海鳗鱼汤的正宗做法
原料
海鳗鱼150克,黄油75克,胡萝卜4根,萝卜2根,韭葱2根,葱头2个,香叶l片,芹菜l棵,香芹叶lO克。精盐、胡椒粉各适量。
做法步骤:
1.海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头,洗干净,靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮,洗净。
2.600毫升清水入锅,放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺),加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶,加盐和胡椒粉烧开,煮半小时,汤用漏勺过滤
3.胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块,取一半黄油入平底锅,倒入各种蔬菜,翻炒均匀出香味,再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开,放入鱼块,小火煨煮15分钟。
4.食用前,捞出色块,去皮,去鱼刺,压碎鱼肉,放入汤里、肥汤都倒入盆里,撤入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌化开,即成。
食材:鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。