焖啤酒鸭的家常做法
焖啤酒鸭是一道经典的家常菜，其做法十分简单。首先将鸭肉切块，用料酒、生姜和盐腌制半小时，然后用沸水焯水去血水。
将锅烧热，加入少量油，将葱姜蒜炒香，加入鸭肉翻炒，翻炒至表面变色后将啤酒、老抽、白糖加入，煮开后转小火焖煮30分钟左右，待汤汁浓稠后即可出锅。焖出来的鸭肉味道香酥，汤汁入味，非常美味可口。
焖啤酒鸭是一道常见的家常菜肴，做法简单。首先将鸭肉切块，用料酒和盐腌制半小时，然后炒锅烧热，放入鸭肉块煸炒至金黄色，倒入啤酒加水至鸭肉的2/3高度，加入姜片，葱段，八角等香料调味，煮开后转小火焖煮1小时左右，直到鸭肉煮烂，汤汁浓稠即可关火。此时可以加入适量盐和味精调味。
最后，将焖好的鸭肉裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中炸至表面金黄，酥脆外焦，再配上浓郁的啤酒汁，鲜香可口，美味无比。
老饭骨啤酒鸭的家常做法
原料：鸭一只、姜片10克、料酒一勺、葱一棵、蒜5瓣儿、干辣椒适量、啤酒500毫升、八角5个、桂皮适量、冰糖5克、老抽2勺、生抽2勺、香菜2棵、盐5克。
做法步骤：
步骤一：将整只鸭用清水清洗干净，并剁成一小块，加入一点料酒。
步骤二：准备好生姜蒜切成片，准备干辣椒，八角，桂皮，香菜等。
步骤三：锅内加入清水，将鸭肉倒入锅中，目的是将鸭的血水和腥味去掉，焯水后沥干水分。
步骤四：锅内倒入油将其烧热，加入干辣椒炒出香味，然后加入鸭肉爆炒五分钟后接着加入准备好的配料，完全炒出香味后向其加入准备好的啤酒，加入啤酒的量需要没过鸭肉。
步骤五：将锅中的鸭肉倒入电压力锅中，炖上20几分钟。
步骤六：打开电压力锅后向其加入生抽，老抽，盐和糖进行调味上色。用勺子将其搅拌均匀后盖上盖子继续炖。
步骤七：用电压力锅炖上半个小时后放入炒锅内把汤汁收许，最后把准备好的香菜点缀。
工具/原料
鸭 (2个半)
青椒 (2个)
啤酒 (1瓶)
食用油 几滴
蒜 5个
生姜 1小块
八角 1个
花椒 20粒
米酒汁 1大勺
老抽 1大勺
生抽 少许
盐 少许
方法/步骤
1/10 分步阅读
鸭清洗切大块。
2/10
热锅，滴几滴食用油。
3/10
放剁好的鸭肉小火慢慢翻炒。
4/10
翻炒至鸭肉表面微微泛黄。
5/10
加入生姜，蒜，花椒，八角保持小火慢慢翻炒。
6/10
炒香，加入米酒汁大火快速翻炒。
7/10
加入老抽炒至鸭肉上色，加入1瓶啤酒。
8/10
盖盖，大火煮开锅转小火慢炖30分钟。
9/10
加少许盐，拌匀小火继续煮10分钟。
10/10
加入生抽，大火翻炒均匀收汁即可。