鲤鱼的蒸煮方法_清蒸鲤鱼的家常做法窍门

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鲤鱼的蒸煮方法

材料:

鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

做法:

1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。

2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。

4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可。

6)取出撒上红椒丝即可。

用料

鲤鱼 半条或一段

料酒或黄酒 一大勺

葱丝 若干

姜丝 若干

蒜片 少许

食用油或花椒油 1勺

生抽 1勺

盐 适量

糖 少许

米醋 2勺

简单传统的蒸鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲜鲤鱼处理好后洗净,切段。剩下的可以冻起来下次再做。准备好蒸制器皿,可以用比较大的瓷碗或者小瓷盆

步骤 2

将鱼段放置在盆内,一齐放入以上准备的调料。有的人喜欢放蒸豆豉油,但这道菜是不用放的,如果想放也可以适当少放,就不用再加糖了。

步骤 3

蒸锅上汽后,放入蒸锅内蒸熟。出锅后可洒上一些小葱花。

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