正宗鲍鱼捞饭怎么做如何做好吃_鲍鱼捞饭怎么做好吃

正宗鲍鱼捞饭怎么做如何做好吃

正宗鲍鱼捞饭想要做好吃方法如下

步骤1/10

新鲜鲍鱼洗净清理干净，取鲍鱼肉切花刀备用。

步骤2/10

干香菇温水泡发备用。

步骤3/10

干贝洗净温水泡发备用。

步骤4/10

鲍鱼的花刀小心切，不要切断。

步骤5/10

大葱切段，姜切片备用。

步骤6/10

冷锅热油，7分热下葱段姜片爆香，再加入香菇，干贝，鲍鱼，加入蒸鱼豉油两勺，白糖一勺，老抽一勺上色，爆炒。

步骤7/10

炒至7成熟，加入先前浸泡香菇的香菇水，关小火煮5至8分钟收汁。

步骤8/10

玉米淀粉加入清水，调匀后沿锅沿调入锅中，不要大幅度搅拌，小火收汁即可关火。

步骤9/10

将鲍鱼香菇和汤汁浇在准备好的米饭和青菜上（青菜提前用开水烫过）

原料：鲍鱼、米饭、油菜、香菇、姜、鲍鱼汁、蚝油、料酒、糖、淀粉、油。

做法步骤：

第1步、预先煮好1碗量的白米饭。

第2步、将鲍鱼洗净后，去除内脏部分，切花刀备用。

第3步、将油菜、香菇洗净，姜切沫，香菇打上花刀备用。

第4步、架锅烧水，加入一小勺盐和少许香油，将香菇和油菜焯盐水后过凉备用。

第5步、在汆烫蔬菜的开水里加一勺料酒，放入清洗好的鲍鱼，根据鲍鱼大小汆烫1分钟左右后捞出。

第6步、另起锅倒油，加入姜末爆香至微微焦黄。

第7步、加入蚝油、鲍鱼汁、一小勺料酒和适量白糖，加入水和淀粉，一边加热一边搅拌均匀，勾芡出想要达到的粘稠度即可，需要自行考量和控制。

第8步、汤汁粘稠后放入先前汆烫好的鲍鱼和香菇，再稍微煮2-3分钟。

第9步、将煮好的小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼、香菇、油菜，最后将汤汁直接浇在鲍鱼和配菜上即可。