豆腐乳炒肉的家常做法_腐乳炒肉片的做法大全

豆腐乳炒肉的家常做法

材料：猪里脊肉300克，红腐乳35克，鸡蛋一个，调料白糖一大匙，淀粉水适量，料酒2大匙，肉清汤一小碗，盐一小匙。

做法步骤：

腐乳用料酒、白糖、淀粉水、盐和肉清汤调匀。将鸡蛋里的鸡蛋清析出，里脊肉切长片，用鸡蛋清和盐拌匀。锅内油烧热，下肉片滑散开，肉变色后即倒入漏勺沥去油。将肉放入锅内。在原锅里放入调好的腐乳汁，见汤汁微沸浓稠时，迅速翻炒几下，起锅即成。

原料：五花肉。调料：葱、姜片、腐乳、冰糖、生抽、料酒。做法：1、五花肉洗净切块备用。2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。烹饪技巧：腐乳和生抽都有咸味，我没有再加盐，你可以根据自个的口味适当调整。

主料2人份

五花肉500克

辅料

葱5克 姜5克 腐乳(红)1块 冰糖适量 生抽适量 料酒适量

步骤1

五花肉洗净切块备用

步骤2

取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀

步骤3

锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用

步骤4

热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀

步骤5

倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀

步骤6

加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可

注意事项

腐乳和生抽都有咸味，我没有再加盐，你可以根据自个的口味适当调整。