天王盖地虎小鸡炖蘑菇是一道传统的家常菜，属于川菜系。这道菜以小鸡、蘑菇为主要食材，烹饪时加入了多种调料和草药，口感鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下这道美味佳肴的制作过程。
材料：
小鸡半只、鲜蘑菇适量、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、水。
制作步骤：
1. 将小鸡洗净切块，放入锅中焯水去腥。
2. 焯过水的小鸡块捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香。
4. 加入焯过水的小鸡块煸炒至表面金黄。
5. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 倒入足量的水，加入桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒，大火烧开。
7. 烧开后转小火，加入鸡精和盐，盖上锅盖炖煮30分钟。
8. 将鲜蘑菇洗净切片，放入锅中，再炖煮10分钟即可。
这道天王盖地虎小鸡炖蘑菇色香味俱佳，汤汁浓郁，口感鲜嫩，是一道非常适合冬季食用的营养美食。制作时应注意火候，不要煮过头，以免影响口感。
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