开店做馅饼的和面方法
配方：300克面粉，3克盐，80克开水，80克凉水，色拉油50克。
肉馅配方：猪肉1斤，圆葱1个，油，酱油，五香粉，盐，蚝油，鸡粉，温水40克。
制作步骤1：面盆里加入300克面粉，加入3克盐，先用80克开水把面烫一半，另一半用80克凉水和面，都搅拌至棉絮状揉在一起。
步骤2：这样和的面比较粘，沾手要倒一点色拉油继续揉，揉光滑盖上盖醒面半小时就行。
步骤3：猪肉洗净控干水分，剁成肉末放在一个空碗里，分多次倒入温水，用筷子向一个方向搅拌，这样做的肉馅不发硬，咬一口非常好吃。
步骤4：猪肉调好以后，圆葱剁碎，放在肉馅里，依次倒入油，盐，酱油，鸡粉，蚝油，五香粉，多少根据自己口味自己掌握就行，在用筷子向一个方向搅拌均匀就行
面225克，60克开水，一点点盐，一点点酵母，一调羹油，先和。然后加75克常温水。醒20分钟后，揉一分钟。再醒一个小时后，就可以包了。九个剂子，馅：3个鸡蛋，3-4两韭菜。
配方三：
200克面粉，70%的60度温水，一点盐，一点油，筷子搅至没有干面，醒十分钟后，揉至光滑
配方四：东北搅面馅饼和面
90%的温水。搅几分钟醒十五分钟再搅再醒，往复三次直到面团光滑，抹油防干。放温水盆内再放两三个小时。油案。一两半的剂子，馅儿是面的两倍。像包包子上面多余的面揪掉。
配方五：
凉水和面，一斤面一斤水，也是搅，然后醒10分钟，再搅，再醒。最好冰箱冷藏过夜。用面案（不用油案）——此方有待尝试
馅饼和面秘方
馅饼和面分发面馅饼，烫面馅饼和死面馅饼三种类。发面要酵母粉发酵后烙，烫面要把面用开水烫，死面馅饼直接用清水和面。但都不能太软也不能太硬，否则烙出来的馅饼不好吃。
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