大排要炒多久_红烧大排烧多久能熟

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xietoutiao
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大排要炒多久

红烧大排一般排骨要熬25分钟。

红烧大排的做法:

用料:排骨,盐,八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂,冰糖,白胡椒粉,生抽,盐

1、市场买来的排骨用清水洗净,沥干水,放入冷水锅中煮。

2、排骨煮开后,捞出,用清水洗净沥干备用。

3、锅烧热,锅中放油,放入适量的冰糖。

4、小火加热至融化变色,大泡变小泡,倒入沥干水分的排骨。

5、排骨翻炒至上色,放入八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂炒出香味,放入生抽和白胡椒粉。

6、翻炒均匀,再倒入清水,水要盖过排骨。

7、水烧开后,盖上锅盖,焖煮大概25分钟。

8、差不多收汁了,加入食用盐调味,关火,就可以食用了。

烧之前要用刀敲打几下大排,锅中倒入油烧热,将大排放进去煎,要保持中火,火力不要太小,这样可以锁住水分,不至于大排水分丢失太多口感变柴。大排两面颜色煎成黄色就可以出锅备用。

锅中留少许底油,放葱姜煸香。放入大排,烹入作料,加入热水漫过大排,加盖大火烧开后转小火,约半小时后大火将汁稍微收浓即可。

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