李家丸子汤正宗做法_彭厨红枣肉丸汤的做法窍门

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李家丸子汤正宗做法

1,准备一块猪瘦肉,剁成肉末,放入盆中,再准备葱花,姜末,一起放入肉馅盆中。

盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量,生抽3克,再添入少许清水,然后用手抓匀,连续顺一个方向搅拌,再打入一个鸡蛋,用手搅匀。

然后抓入一把干淀粉,再次搅拌均匀,使肉丸更容易成型。

2,准备一个西红柿,切成薄片,一小把泡好的黑木耳,切成小片和西红柿放在一起;再准备一小把香菜段。

3,炒锅烧热,添入少许食用油,倒入西红柿和木耳,快速翻炒几下,加一勺食盐,炒出汁水,然后添入适量清水,等水烧开以后改成小火。

4,用左手的虎口挤出丸子,用勺子挖出丸子下入锅中,改中火煮三分钟左右,开始调味,加入食盐,鸡粉,胡椒粉各适量,用勺子搅拌化开。

加入陈醋15克,煮开以后,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,再放入切好的香菜段,10秒钟以后即可关火起锅装入盆中。

最后再淋上少许芝麻油增香,这道营养美味的肉丸汤就做好了。

材料

肉馅1斤,大葱1根,姜适量,土豆1个,青菜3颗

做法

1.先做丸子,在肉馅中加入适量的料酒,盐,白胡椒粉,糖,生抽拌匀,拌的时候,筷子朝着同一个方向画圈。

2.然后再加入鸡蛋,葱末,姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后,加入适量的生粉,还是按照同一个方向搅拌,一定要拌匀上劲,否则容易散。

3.锅里加入适量的清水,带水开后转小火,把拌好的肉馅放入掌心,另一个手拿一个调羹,用调羹在有肉馅的手心上旋转,带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中,在做丸子的时候,一定要保持水不要沸腾。

4.待所有丸子下锅后,大火烧开,然后撇去表面的浮沫。捞出丸子即可。

5.然后在煮过丸子的水中放入姜片,切好的土豆,带水烧开后,放入适量的丸子,小火煮15分钟,待土豆酥软后,放入少许盐,和洗好的青菜,等青菜去生后关火。

彭厨红枣肉丸汤的做法窍门

回答如下:以下是彭厨红枣肉丸汤的做法及窍门:

材料:

猪肉末250克、红枣10个、葱姜适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、清水适量

步骤:

1.将猪肉末放入碗中,加入葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉,搅拌均匀,揉成肉丸;

2.将红枣洗净,去核,切成小块备用;

3.锅中加入清水烧开,放入肉丸,煮熟后捞出备用;

4.再次烧开锅中的清水,放入红枣,煮10分钟左右;

5.将肉丸放入锅中,煮2-3分钟即可。

窍门:

1.选择肉质较为鲜嫩的猪肉,且肉末要打得细腻;

2.在揉制肉丸的时候,加入适量淀粉可以让肉丸更加筋道;

3.煮肉丸的时候,可以加入少许盐和葱姜,增加肉丸的口感;

4.红枣煮烂后会释放出自己的香味,加入适量可以让汤更加甜润。

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