梅州萝卜糕做法
1.將腊肠切粒，虾皮洗干淨
2.將萝卜切丝
3.把鍋加油后加適量油，然後把洗乾淨的虾皮和切粒的腊肠爆香盛起待用
4.然後再把切絲的萝卜倒进鍋里炒一下，然後把250毫升水倒入一起煮，同時加入1茶匙糖和适量盐一起煮10分鐘左右。最後把煮軟的萝卜丝隔出水份放涼待用
5.將玉米粉和粘米粉，鸡粉，胡辣粉放入一个大碗中，倒入放凉的萝卜水拌均勻，
6.再把調好的粉槳，倒入炒好的萝卜絲和腊腸，虾皮中拌勻，然後再把拌勻的萝卜粉桨倒入鍋中，開小火一边迅速攪拌，直到粉槳變成糊就关火
7.准备好抹油的容器
8.把萝卜糊倒进容器內扒平
9.隔水大火蒸40分鐘左右
10.蒸好的萝卜糕拿出，把准備好的白芝麻均勻地灑在萝卜糕上，等放涼后放進冰箱，第二天切块煎來吃，也可以蒸來吃。
11.煎好的萝卜糕配上辣椒醬式煮XO醬都好吃，來張煎好的看看
梅州萝卜糕是中国广东省梅州地区的一种传统小吃，以其独特的风味和软糯的口感而闻名。以下是梅州萝卜糕的一个基本做法：
### 材料：
- 白萝卜：约1公斤
- 米粉（或粘米粉）：约300克
- 香菇：适量（根据个人口味，可选）
- 虾米：适量（根据个人口味，可选）
- 香肠：适量（根据个人口味，可选）
- 葱：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 油：适量
- 水：适量
### 做法：
1. **准备材料**：
- 白萝卜去皮，洗净后用刨丝器刨成细丝。
- 香菇、虾米提前泡软，切成小丁；香肠切片；葱切碎备用。
2. **炒馅料**：
- 锅中加油烧热，先下香肠煸炒出香味，再加入香菇、虾米炒香。
- 加入萝卜丝，翻炒均匀，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
- 炒至萝卜丝变软，出水，然后捞出多余的水分。
3. **调米浆**：
- 将米粉与适量的水混合，调成稀糊状的米浆。
4. **蒸制**：
- 将炒好的萝卜丝和米浆混合均匀，倒入已经涂抹了一层油的蒸盘中。
- 大火将蒸锅的水烧开，将装有萝卜糕的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约45分钟至1小时，直到萝卜糕完全凝固。
5. **冷却与切片**：
- 蒸好的萝卜糕取出，放置冷却至室温，然后放入冰箱冷藏几小时，使其更加凝固，便于切片。
6. **煎萝卜糕**：
- 将冷藏好的萝卜糕取出，切成厚约1厘米的片。
- 平底锅加热，刷上一层薄油，将萝卜糕片放入锅中，两面煎至金黄色。
7. **出锅装盘**：
- 煎好的萝卜糕片装盘，撒上葱花即可上桌享用。
### 注意事项：
- 萝卜糕的口感取决于萝卜丝的炒制和米浆的比例，需要根据实际情况适当调整。
- 萝卜糕蒸制时间可能因蒸盘大小和火力而异，需要确保萝卜糕完全凝固。
- 萝卜糕冷藏后更容易切片，也更容易煎制。
这个做法是比较传统的梅州萝卜糕做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。