酱菜制作配方
食材：
白萝卜、韩式辣椒酱、盐、大蒜、辣椒面、味极鲜、老抽、白糖。
步骤1
把白萝卜清洗干净，然后切条、切片或者切块都可以，反正不需要去皮。因为皮的口感很脆，去皮之后，就不好吃了。
步骤2
然后撒一些盐搅拌均匀，腌制一段时间，让萝卜的水分杀出来，腌制2个小时左右就可以了。腌出水分之后，用水冲洗，把表面的盐分冲洗干净，然后放着沥干水分。
步骤3
调酱料，半碗韩式辣椒酱、半碗味极鲜、少许老抽上色、半碗白糖、半碗辣椒面（不吃辣可以少放点）、3颗大蒜，然后搅拌均匀。
萝卜沥干水分之后，然后倒入酱料拌匀，然后腌制一个晚上，12个小时以上就可以了，这个时候就很入味了，口感爽脆。
食材
黄瓜4条芹菜500g辣椒300g蒜头300g酱油500g陈醋200g姜大块白酒200g白糖适量
步骤
1准备材料： 黄瓜、芹菜（香芹去叶、去根）、辣椒、蒜头（新鲜的蒜头留皮）洗净。芹菜切3-4cm条。
2准备容器：取1个广口的玻璃瓶，或者瓷瓶。洗干净且高温消毒。
3过水：所有主料，用开水过水。注意过水的目的是去除残留的细菌，不是为了煮熟。
4码菜：黄瓜要先铺到瓶子底部，可以烧弯曲。蒜头码在黄瓜的上面和空隙处。芹菜和辣椒要准备一个布袋装好后放到蒜头上面。所有食材均要用力压实。
5腌制：先均匀撒白糖到码好的食材上面。然后依次倒入酱油、醋、白酒。注意，溶液必须没过菜，即，菜不能暴露在空气中否则会坏掉。如果菜飘起，应用重物压住。最后上淋少许食用油主要是为了防止酱汤变质，然后盖好盖子，等待15天左右（温度在15-20度）如果，温度20度以上，1周左右就能吃了。
6吃法：取出腌好的酱黄瓜，清水洗净，切小条，然后淋上少许麻油，撒上香菜沫。芹菜、蒜头、辣椒直接吃就OK了
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